藜麥，憑什麼被稱作“超級食物”？看了原因這個稱號當之無愧

藜麥最近是超級火，我在點外賣的時候看到一些健身餐裡面的食材也有這個，不止受到了健身運動人士的熱愛，就連正常家庭裡也開始使用藜麥來煮粥之類的，超市裡也有散的藜麥在售賣。藜麥也受到了聯合國糧農組織的認定，是最適宜人類的全營養穀物，從這認定我們也可以看出，藜麥不止營養豐富，而且營養也比較全面。

藜麥的營養成分

我們先來看下藜麥的各種成分，首先蛋白質，藜麥含有豐富的蛋白質，平均含量在16%，只看這個數字我們可能看不出問題，那我們來看一下大米的蛋白質含量，大米的蛋白質的平均含量在7%左右，藜麥整整是高出了一倍多，剛才說了藜麥營養全面，包含了人體必需的九種氨基酸，同時還有豐富的賴氨酸，一般的穀物中是沒有賴氨酸的，藜麥中含有的膳食纖維也高於其他的穀物，還有鈣、鉀、硒等元素，還有一個是我沒有想到的，就是藜麥當中還含有豐富的維生素。

所以對於藜麥來說，別的穀物有的，它含量更高，別的穀物沒有的，它也有，所以被稱作“超級食物”真的是當之無愧。但是我們也不要過度神化藜麥，只是作為主食，藜麥的營養比其他穀物高一些。畢竟“超級食物”這個說法也是在西方火起來之後傳過來的，也是西方食品企業的營銷手段之一。

藜麥的來源、種類

藜麥也是西方傳過來的，不過藜麥有著悠久的歷史，是印第安人主要的傳統食物，不過目前在我國，藜麥的種植業得到了良好的發展，藜麥適宜的生長環境是高海拔、低氣溫且陽光充足的鹽鹼地，在我國還是有幾個地方比較適宜種植的，比如青海、甘肅等，像是目前甘肅省藜麥的種植面積已經佔了全國的藜麥種植面積的三分之一，發展都是比較好的，而且這些地區的村民也因為藜麥的種植提高了經濟收入。

藜麥主要有黑、白、紅這三種高顏色，外賣中的健身餐為了美觀，會使用三種顏色的藜麥混合去搭配，我們在超市中經常見到的是白色的，白色的也是其中口感最好的，說到營養成分，三個顏色其實都是差不多的。

藜麥的做法

藜麥有一股淡淡的穀物的香味，口感比較鬆鬆散散的，我一般都是把藜麥作為配搭食材來使用，透過搭配不同的食物來呈現不同的風味。藜麥是非常百搭的，比如我們做粥的時候可以放一些藜麥或者是直接煮藜麥粥，我比較喜歡用藜麥搭配南瓜、花生、地瓜、紫米等。

還可以做成飯糰，或者是蒸米飯的時候混搭一些藜麥，美觀又營養，或者是在打豆漿的時候加入一些藜麥，豐富豆漿的口感層次，還能均衡營養。對於健身運動人士來說，藜麥做成沙拉是不錯的選擇，飽腹感比較強，特別適合。

但是要注意的是在烹飪的時候藜麥的放入時間注意晚一些即可，因為藜麥的粘度低，比較容易熟，所以不宜煮太久。

怎麼樣，藜麥是不是營養豐富均衡而且百搭呀，趕緊嘗試起來吧～

小鐘工坊 三色藜麥米 黎麥米（紅藜麥 黑藜麥 白藜麥）600g 五穀雜糧 大米伴侶

檢視