這食物不怕過期，家裡囤點從夏吃到冬，如今多買點，過立秋就少了

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

這食物不怕過期，家裡囤點從夏吃到冬，如今多買點，過立秋就少了。

不怕過期的食物，大家能想到是什麼菜嗎？現如今很多的食品，只要稍微延長食用期限，就會新增各種新增劑，尤其是這三伏天，很多的食物，不用一天就變餿了，那何種食物既不用新增劑，也可以保持幾個月甚至幾年的呢？這種食物需要到農村去找，比如自己家曬的乾菜，或者是煙燻的臘肉，這些都能儲存足夠的時間，甚至都不怕過期。

農村都有什麼乾菜呢？就拿我自己家來講，每年有幾種是必曬的，幹馬齒莧、幹香椿、幹豆角、乾地瓜片、幹筍子、幹蘿蔔、幹鹽菜等等。每次回老家，家裡的那些瓦崗裡面就堆滿了這些乾菜，當下該曬的乾菜是什麼呢？長豆角，也就是大家說的豇豆，這種蔬菜產量實在是太高，隨便種一點，家裡根本吃不完，所以就會把它曬成乾菜。

幹豆角這食物不怕過期，趁著這個時候曬上一些，家裡囤一點可以從夏吃到冬，如今價格正實惠，又馬上迎來下市，所以過了立秋它就會變少了。

農村的秋冬季蔬菜並不是特別的多，這個時候曬點幹豆角，到時候家裡來客人了也能以備不時之需，還是非常不錯的。

立秋前，3元1斤的它遇到別手軟，伏天多曬點，囤起來也不怕過期。曬乾豆角也是非常簡單的，

一般家裡曬的話，燒一鍋開水，把洗乾淨的豆角直接放進去焯水，接著把它撈出，瀝乾多餘的水分，放入到太陽底下曬乾就可以了，吃的時候，把它剪成段，放入到溫水中浸泡，把它泡發就可以了

，當然每個地方都有自己的製作方法，這個可以按照自己喜歡的方式來。

今天用前兩天剛曬好的幹豆角，給大家做一道營養簡單的下飯菜，白水魚煮幹豆角，白水魚也是乾製食品，它需要放入到水中浸泡，泡發以後，放入切成塊，煎好才能和豆角一起搭配，一般泡發好的豆角好需要放入水燜一下才入味，感興趣的朋友，一起看看這道白水魚煮幹豆角做法吧！

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【白水魚煮幹豆角】

食材準備：

白水魚2條，幹豆角2把、薑絲、小米辣3個、蒜瓣2個

輔料：

花生油、鹽、料酒1勺、白胡椒粉半勺、味極鮮1勺、蠔油半勺、雞粉2克

製作過程：

1、乾的白水魚買回來以後，需要經過簡單的沖洗，接著放入到水中浸泡，這種鹹魚至少要泡3個小時以上。

2、取出家裡曬的幹豆角，放入到一個大碗中，裡面注入適量的清水，讓它泡發，一般豆角經過曬了以後會變得特別的硬。

3、炒鍋中放入花生油，燒熱以後，把泡發好切成段的白水魚，放入到鍋中稍微的煎一下，煎之前多衝幾道。

4、接著放入薑絲還有蒜丁以及切好的小米辣，把它炒香，接著倒入我們泡發好的幹豆角，開始炒，炒的時候從鍋邊淋入少許的料酒。

5、炒勻以後，開始進行調味，放入鹽加入味極鮮1勺、蠔油半勺，再放入白胡椒粉半勺，接著放入適量的開水。

6、蓋上蓋子，讓它燜煮至入味，出鍋的時候放入雞粉2克進行提鮮，把它拌勻，裝入一個大的盤子中，就可以直接開吃了。

食刻tip：

1、白水魚比較的鹹，所以在製作的時候，不僅要把裡面清洗乾淨，而且也要多浸泡一點時間，讓它的鹽分減少。

2、幹豆角是當下曬得最多的菜，大家遇到的話可以多買一些，如果沒有時間買幹豆角，也可以在網上選購一點嚐嚐。

【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】