冬天“最厲害”的綠葉菜都有哪些？什麼作用？

說起冬補，很多人想到人參、鹿茸，或者是枸杞、當歸。殊不知，有一味被很多人當作調味料的植物也是很好的補藥，那就是——茴香。那麼今天生命匯國際整合醫療就說說茴香有什麼好處，如何食用更好吃呢？

冬天“最厲害”的綠葉蔬菜

對於茴香的作用，在古代醫書中卻有諸多記載。比如《唐本草》記載“茴香善主一切諸氣，為溫中散寒、立行諸氣之要品”；《本草匯言》認為茴香是“溫中快氣之藥”；《東醫寶鑑》則更是將炒茴香和何首烏、人參等名貴藥材共用治療鬚髮早白等症。

因此，茴香可以被稱為冬天“最厲害的綠葉蔬菜”。

茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角茴香菜，茴香菜的種子就是我們平時常見的小茴香。

茴香菜雖然樣貌“平平無奇”，卻自帶一股特殊的芳香氣味，還是蔬菜中少有的溫性蔬菜，藥食同源，好吃又養生。

冬季溫補，茴香菜不能少

1、補腎、昇陽、驅寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。

有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！

為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。

而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。

身體區域性或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香都有好處。

2、暖胃，調理寒性胃病

茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。

3、抑制癌細胞生長

據研究，茴香含有的幾種營養物質具有抗炎效能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能透過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在相關性。

4、降血脂，清血管

食用茴香有助於抑制食慾，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。

有研究顯示：茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪；作為一種天然的利尿劑減少水瀦留，從而避免了體重增加。

5、溫補腎陽

茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。

小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香。

只包餃子太可惜——這些吃法也很美味

茴香做餡是最常見的吃法，而茴香餃子也的確好吃。不過，總是一種做法，未免有些單調，委屈了這樣藥食同源的好東西。

茴香菜其實是可以當做蔬菜來吃的，炒菜、做湯、涼拌都行。

1、生拌茴香菜：陰陽雙補，防感冒

吃生拌茴香菜的時候，如果能在裡邊加一點甜杏仁是最好的。茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘。陰陽平衡，能預防腸胃型感冒。

做法：甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

注意：拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的效用。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。

2、小茴香豆腐湯：防骨質疏鬆

有研究表明，食用茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。

做法：將小茴香擇洗乾淨，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內酯豆腐，茴香快熟時，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。

3、小茴香米粥：養胃、暖胃

正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的時候，加一把小茴香末，蓋上蓋子悶一會兒就可以了。

吃茴香注意這幾點

1、忌加料酒

茴香搭配肉類時候，最好不要用料酒去腥，料酒屬於揮發性食材，燜在肉餡裡，也會出現腥味，可以用適量白胡椒替代料酒，去除肉腥味又提香。

2、忌額外加多鹽

茴香菜屬於高鈉的食材，每100克茴香含有186。3毫克鈉，是同質量冬瓜的100倍，所以在烹調時應該少放甚至不放鹽。

如果是做純素餡的盒子，自身鹽分就足夠；如果是配上肉末或者雞蛋，可適量補充少許鹽調味。

3、陰虛火旺及過敏體質者不宜吃

茴香味辛性溫，適合脾胃虛寒、陽氣不足的人食用，而對於有手腳心發熱、舌紅少苔、口舌乾燥、潮熱盜汗等症狀的陰虛火旺人群，則不適合吃。

此外，易過敏的人群也應謹慎食用。

4、不宜長期大量食用

茴香菜的氣味比較濃郁，適當食用可刺激消化液分泌，加速腸胃蠕動，但如果長期大量食用反而容易導致胃部不適，達不到調養腸胃的目的。

茴香菜的好處那麼多，你平時喜歡吃嗎？冬季嚴寒，想要溫補身體，可以常吃點茴香菜哦！