春節嘮嗑正確方式，這樣喝英式下午茶拍照保證完爆朋友圈！

前段時間，敢於光腿對抗北京寒風的梅姨來華串門啦！這位時尚的鐵娘子在接受採訪時居然表示自己也愛看肥皂劇《唐頓莊園》！

這下熱愛英劇的冷眼君和大家一起激動的搓搓手，相信在英劇迷心中，《唐頓莊園》具有重要地位，這部長達六季的英國年代劇，在宏大的歷史背景下展現了一個典型英國貴族家庭的變遷。

該劇場景華美，製作精良，非常精緻地展現了100多年前的英國貴族生活，幾乎滿足了人們對英國維多利亞時代的所有想象。

其中精美絕倫下午茶點，優雅高貴的英式禮儀更是俘虜了不少女士的粉紅心。

英國人對茶的熱愛，使之成為英倫重要的文化印記，也讓下午茶文化，這一曾經的貴族奢享風靡全球。在國內，英式下午茶也漸漸成了人們享受午後時光的一大選擇，可是，在你真的瞭解下午茶嗎？

這次冷眼君就來細細講講怎樣用優雅的方式開啟這風靡全球的英式下午茶。

下午茶的一些歷史

據說貝德福德公爵夫人Anna Maria Russell，經常在午後覺得腹中飢餓。1840年的某個午後，她讓僕人們為她奉上茶和麵包來緩解飢餓。

後來，她把麵包換成了蛋糕和三明治。這項傳統漸漸在歐洲上流社會圈層中流行開，並發展到了全世界。

Anna Maria Russell

High tea還是Low tea

傳統下午茶由三明治，司康餅，各式蛋糕以及茶組成。

常常有下午茶店為了標榜自己的“高階”，稱下午茶為High tea，這真是一個讓人啼笑皆非的錯誤。

真正的High tea，其實是工人們下班之後用來補充體力提神醒腦的快餐茶點，因為通常在座位較高的餐桌上進行，所以稱為High tea。

其實指的是一頓正餐：通常時間在傍晚（下午五點到七點），是工作階級中非常流行的晚餐。

貴族下午茶：“貴族下午茶”其實會比傳統下午茶多一杯香檳。

而真正的下午茶，往往會選擇舒適低矮的椅子和茶几，相對於速戰速決、稍顯狼藉的High tea，下午茶骨子裡就帶著英倫貴族的端莊優雅，一壺好茶，三兩好友，再配些茶點，輕聲說笑，邊吃邊聊。

這帶著英倫文化印記的下午茶，不論是茶點還是茶葉，自然都頗有講究。接下來，我們先看看茶點。

關於茶點

英式三層塔點心是高階下午茶的標配，從下往上、從鹹到甜，放滿了英式茶點。

一般來講，底層是清新開胃的微鹹三明治，中間是溫熱酥鬆的司康配草莓果醬與凝脂奶油（Clotted Cream），頂層是精緻的小甜點。

在這些茶點中，司康無疑是英式下午茶中最重要的茶點，甚至是衡量下午茶正宗與否的標誌，凝脂奶油和草莓果醬也一樣不可或缺。可是，什麼是凝脂奶油呢？

英國人常說的精簡版的下午茶——Cream tea，其中的“Cream”就是指凝脂奶油，可見凝脂奶油對於下午茶的重要程度。

在英國以外的很多地方，常常有下午茶店極不正統地用打發奶油替代凝脂奶油，實在令人不齒。

備註：Clotted Cream的做法其實很簡單，就是簡單地把奶油小火濃縮形成固態的結塊，最後攪打均勻放涼即可。

如果實在沒有凝脂奶油，用打發黃油替代也是可以的，法國甜品大師Pierre Herme就推薦用司康搭配大量的打發黃油。說這麼多，只是為了提醒一句——千萬別用打發奶油……

一本正經的英國人，甚至連在司康上抹凝脂奶油和草莓果醬的次序都一直在爭論。

甚至因此，在英格蘭西南部的德文郡和康沃爾郡形成了兩大Cream tea派系，像極了國內的甜鹹粽子黨大戰。

不過，這些次序其實都無所謂，只要開心，怎麼抹都好吃。

英式下午茶的組成部分

關於紅茶

不似中國茶對於單一茶葉品種風土滋味的極致展現，英國茶的精髓在於拼配。

英國早茶Breakfast tea，一般是由阿薩姆、肯亞、錫蘭等紅茶拼配而成，醇香濃厚，用來喚醒沉睡的身體再合適不過。

而作為消遣的下午茶，則清新淡雅了許多。品質好的下午茶，常常會以大吉嶺、祁門等高階紅茶做底，再配少許的綠茶、烏龍茶、矢車菊或玫瑰花瓣等，有時還會加少許佛手柑精油，增添類似伯爵紅茶的清新感。

茶

英式下午茶以紅茶（black tea）為主。一般有：

大吉嶺紅茶（Darjeeling）

產於印度，適合清飲，上品帶有葡萄香，口感細緻柔和，可與蛋糕搭配

錫蘭紅茶（Ceylon）

產於斯裡蘭卡，適合與黃油餅乾或三明治搭配

阿薩姆紅茶（Assam）

產於印度，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，適合冬季品飲

伯爵茶（Earl Grey）

紅茶+佛手柑油，具有濃郁迷人香味，口感淡雅，適合與甜潤糕點搭配

如何像英國人一樣喝下午茶

英國人對於繁文縟節的執著是出了名的。作為曾經上流社會的重要社交活動，下午茶雖然不比晚宴正式，但是也有許多規矩。今天，冷眼君要做的是一本裝逼手冊，教你英式下午茶的正確開啟方式。

1。餐巾的疊法

真正的老司機，都不用開始吃，從你用餐巾的方法就能看出你到底會不會。正確做法是自己動手，把餐巾對摺成方形（而不是三角形）平鋪在腿上。這個步驟不需要叫服務員，然後開餐巾的時候不能抖來抖去。

2。先放奶還是先放茶？

答案是先倒茶。細緻講究的地方，倒茶時還會在茶杯上架一隻濾茶器，防止茶葉碎渣進入杯中。

茶倒好之後，再加入少量牛奶（注意比例，不要一下子倒半杯奶）。如果不喜歡加奶，也可以放檸檬片。最後擱方糖（不喜歡也可以不加糖）。

3。攪拌的正確姿勢

魔鬼都在細節裡，你攪拌茶水的姿勢，會出賣你是真行家還是假裝老司機。

通常我們以為不發出聲音，輕輕地畫圈攪拌就很優雅了。但這個姿勢是錯誤的。正確姿勢是用勺子前後攪動，推開茶水。而且要注意只用手指，而不是手腕的力量。

禁忌：下午茶的杯子不能是馬克杯。不要用手指勾住茶杯柄，這是最容易犯錯的地方。勾住茶杯柄容易讓杯子繞著手指打滑。

加好奶後，不要立即攪動你的茶水，因為攪動容易使茶水灑出來。

更為優雅的做法應該是按照從六點鐘到十二點鐘方向（就是上下）反覆撥動你的茶匙。

待奶和茶混合均勻後，從杯中取出你的茶匙，在杯子上方輕輕晃動一下勺子控幹殘餘茶水，不能側著勺子在茶杯沿上磕掉。然後勺子要放到杯子背後，貼著杯子與手柄平行。

4。茶杯的端法

端茶杯的手法也是暴露階級的細節。正確的手法是，拇指和食指穿進並捏住把手，另外三隻手指輕輕併攏，從把手下方抵住茶杯。記住不要翹小拇指，不要翹小拇指，不要翹小拇指。

另外要注意喝茶的時候，眼神要看向杯子裡，而不是東張西望。

5。吃點心的順序

面對琳琅滿目的點心，不經常吃下午茶的人可能不知道從誰開始下手。正確順是三明治→司康餅→小甜品。其實就是從下到上，從鹹到甜的順序。

這裡有一個英（裝）式（逼）的細節需要注意：在自己動手吃之前，要先客套一下問周圍的朋友是否要吃，並把盤子遞給他們方便拿取，最後才是自己。做到這一點，會顯得你特別紳士有禮，英倫範兒爆表。

6。吃三明治要手還是用刀叉？

通常意義上，我們認為用刀叉吃東西更文明。但是在英式下午茶的禮儀中，吃三明治是要用手的。一般英式下午茶裡的三明治會做的比較小，方便你拿起來一口吃掉。如果三明治比較大，你可以用手把它們掰成一口的大小。

7。會吃司康餅才是下午茶達人

司康餅作為英式下午茶的靈魂，其中要究的細節也是最多的。如果你要秀英文，那麼記得把Scones讀作“死槓-”。雖然“死控-”的發音好像聽起來逼格更高，但那是不對的。

另一個要注意的是司康餅不能用刀切，一定要用手掰。好的司康餅可以輕易用手整齊地掰開。

司康餅要搭配奶油和果醬食用，所以接下來，就要給司康餅抹醬。（ps：和吃三明治的裝逼法一樣，不能直接伸手拿給自己，要先問過別人要不要。）

果醬要從容器挖到自己的盤子裡，然後再抹在餅上。至於果醬和奶油的順序，特別稠的奶油是先果醬後奶油，也有是先奶油後果醬。不用特別糾結，喜歡先抹哪個都可以。

最後終於要吃到嘴裡了，你還有最後一關——用手拿半個吃。千萬不能把掰開的司康餅像三明治一樣夾回去大口啃。

8。吃甜品的講究

最上面一層的甜品，終於可以用刀叉吃了~\（≧▽≦）/~但是從架子上把它們拿下來的時候，還是用手。

吃的時候右手拿叉，橫著切開點心，然後用叉子舀著往嘴裡送。

9。擦嘴也要英倫範兒

開頭說到，要把餐巾平鋪在腿上。需要擦嘴時，從中間捏住餐巾，另一隻手扶住下端，輕輕蘸著擦。不能用抹的哦~

下午茶用餐結束，你只需要用過的餐具直接放在手邊桌子上，呈自然狀態即可。不需要摺疊好。ps：如果放在椅子上，別人會理解為你中途去洗手間了~

今天的課程結束了，希望大家都學會這些姿勢了

以後的下午茶，只有你最英倫。

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