家鄉的那一份平睦石磨粉，不要流口水哦！

美食，不是誘惑

也是誘惑

世界長壽之鄉浦北的粉有各種各樣

但平睦石磨粉卻是小編的最愛

平睦粉雖沒有

桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等

那樣飲譽八桂

但由於它獨特的風味

在壽鄉浦北也是小有名氣

它就如同深藏在大山的閨秀

悄然無聲的備受世人青睞

為了這一碟炒粉

小編驅車從縣城往平睦去

平睦鎮新睦東街5號

天益飯店

隨行的朋友說這裡的手工石磨粉很正宗

來到時

作坊裡早已蒸汽縈繞，清香撲鼻，

火紅的灶堂前，

一個身披圍巾的師傅正嫻熟地操作著。

旁邊一個石磨在電動機的帶動下

吱吱地轉動著

一股乳白色的米漿

緩緩地流進了磨盤下的桶

吃起來容易，

做起來還真得花點功夫

平睦石磨粉的製作過程一點都不簡單

泡浸、打磨、燻蒸、晾乾、摺疊等五個工序

少一不可

先是將米和飯一起泡浸，再用石磨打磨成漿，然後把米漿放到簸箕裡燻蒸，接著將蒸好的粉膜揭下晾在竹竿上，最後將冷卻的粉膜摺疊起來，至此平睦粉的製作就算完成了。

到煮的時候，再將其切成均勻的條狀，大小隨你所好。

老闆偷偷地告訴我，

米要選優質米，這是做好平睦粉的主材料。

再就是米和飯的比例搭配，

水的多少，泡浸時間的長短，

放進簸箕米漿的厚薄，

灶堂火候的大小，

都是有一定的講究的。

老闆說

飯過多會使蒸出來的粉過硬；

水過多打磨出來的米漿就變得過稀，

這樣蒸出來的粉容易爛，缺乏彈性；

米漿過厚讓蒸出來的粉成了米糕，

自然就缺乏柔性和韌性。

粉店的老闆自豪地說——

我這裡的粉從不愁賣

常常是供不應求

不少外地人到了平睦都喜歡來吃上一碗

甚至還要帶上幾斤回家去

平睦石磨粉可煮可炒

也可以切好後，澆上特製的汁

各種吃法的口味也不一樣

如果喜歡扣肉，來一塊

早些時候吃過凍粉了

此行目的還是來份炒粉

當一碟熱氣騰騰的平睦粉端到面前時，

早已饞得直咽口水，

迫不及待地抽起一雙筷子就大快朵頤起來。

只覺平睦粉入口清爽，鮮美滑嫩，韌性十足，

吃起來別有一番風味。

禁不住邊吃邊叫了起來——

“爽！爽！爽！”

爽的還有這位大爺

他說從小就喜歡吃平睦石磨粉了

這裡的粉還保留了原始的制粉手藝

和機器做的粉比起來

他更喜歡這種原生態的粉

其實

在浦北，只要路過粉店

迎面撲來的就是陣陣粉香

我們是無法拒絕她的這一份誘惑的

店內男男女女老老小小坐滿吃粉的人

一碗碗熱氣騰騰的粉

在他們嘴下“噓唏”不止

這就是生活！