芹菜炒蝦仁，雞翅燒胡蘿蔔，青瓜牛角花這幾道家常菜的做法

芹菜炒蝦仁

料：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、紹酒、油、姜

法：1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨；芹菜洗淨切小段，用滾水灼一下撈出瀝乾水分；蔥切絲、姜切絲；

2、坐煲點火放入油，油五六成熱嘅時候，倒入蔥姜煸炒，出香味嘅時候，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、紹酒，抄炒勻巡出煲即可。

芹菜炒蝦仁，雞翼燒紅蘿蔔，青瓜牛角花呢幾味家常菜嘅做法

雞翼燒紅蘿蔔

料：雞翼、紅蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、醬油、紹酒、花椒。

法：

1、胡蘿蔔切小塊。雞翼焯水。

2、鑊燒熱植物油加，加冰糖。

3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。

4、加雞翼煎到兩面都呈金黃色。

5、加花椒、蔥、蒜煸炒。加少量醬油

6、加紅蘿蔔、紹酒、熱水大火開鍋，中火燒三個字，再加鹽，最後大火收汁即可。

青瓜牛角花

料：小青瓜百五克、鬼牛角花100克。蒜片二十克、小米椒25克、紹酒10克、【蔥姜】少少。

調料：勁霸青芥辣15克、勁霸撈撈汁30克、勁霸辣鮮露15克。

1、將小青瓜洗乾淨、去皮，用螺絲刀切開螺絲形狀，雪藏待用；

2、起煲加蔥、姜、紹酒煲滾水，將魷魚、牛角花過水水之後撈起，雪藏待用；

3、將加工好螺絲青瓜、牛角花扮盤點綴，再將勁霸青芥辣、勁霸撈撈汁、勁霸辣鮮露撈調成點汁，襯味碟同盤即可。

猛火回鍋肉

料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香茶豆腐膶6片，抽油2茶匙，面豉1茶匙，欖油適量

1。五花肉水煮到熟透切到一片片好薄噉士啤，切嗰陣刀向外用斜切嘅方式切片。

2。南乳豆腐膶切切片士啤

3。青椒切片。

4。加五花肉片炒到焦黃。

5。加紹興酒去腥提香，稍微燂下有香氣出嚟，就跟住加抽油一同撈炒，炒勻巡後再加辣面豉。

6。之後加青椒炒到熟透之後加切片辣椒（只係為咗增色，所以要去籽喔）抄炒一下即可裝盤。