二月二，爆米花兒！這個傳說你聽過嗎？

原先在北京的衚衕裡經常可以見到賣爆玉米花兒的小販。他們推著車，上面有爆玉米花兒用的傢伙什兒：一個被燻黑了的大鐵罐、手拉式的舊風箱、小鐵爐子、盛著金黃色玉米粒兒的口袋。小販一路風塵，在衚衕裡找一塊寬敞地兒，支上爐灶，拉起風箱就開始幹活了。

只見他把玉米粒兒倒進鐵罐裡，一手拉風箱，一手握住鐵罐一端的圓形搖把，不停地搖動，那黑黑的鐵罐像跳搖擺舞，又像只黑蝴蝶上下翻滾。這種轉動就讓罐子裡的玉米粒兒均勻受熱了。溫度不斷地升高，密封罐內的氣壓也隨之升高。他不時地往下面的小鐵爐里加炭，火苗兒噌噌向上躥。衚衕裡玩耍的孩子們也逐漸都圍攏過來，既饞涎這將出鍋的噴香米花兒，又急切地想看那爆炸瞬間的驚險場面。小販看著罐子上的壓力錶到預定壓力了，從火爐上提起燒得滾燙的鐵罐，把罐頭套在一個又大又長的布袋子裡，腳底準確地一踹，罐子頭部的鐵蓋子就被打開了，只聽“砰”的一聲巨響，玉米粒兒一下子崩出來，都進了布袋子裡。玉米從高溫高壓的鐵罐中一下子進入常溫常壓，使得玉米粒兒內外壓強差急劇變大，瞬間爆開玉米粒兒，即成了爆米花兒。我就特別喜歡圍著看，尤其到最後快爆開時，心裡又緊張又期待，覺得他們就像在變魔術，在激動等待的巨響中，黃黃的玉米粒兒變成了又白又大的花朵形狀的爆米花兒，真是太神奇了！周圍的孩子都驚喜不已，用手裡早已捏著的幾分錢，可以買回一大碗。裝在大人給備好的口袋裡，熱乎乎鬆軟香甜，真是太好吃了，這成了北京胡同中經常上演的一出好戲。那真是“開心搖鐵鼓，得意爆米花。動地轟聲響，飄香四鄰家。”

我國曆史上很早就有關於爆玉米花的民間故事。傳說唐朝武則天篡奪了李家王朝的江山，自封為女皇。惹怒了玉皇大帝，便下令龍王三年內不準向人間降雨。這樣做首先苦的是老百姓，大地乾旱，莊稼枯死，河湖乾涸，餓殍遍野。龍王見此景動了善心，違背玉帝旨意而降雨救蒼生。玉皇聞之大怒，將龍王壓在大山下受苦刑，並立碑寫上“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。若想重返靈霄閣，金豆開花方可歸。”

老百姓聽說龍王的遭遇，決心搭救他，就四處去找開花的金豆。找啊，找啊就是找不到，大家一籌莫展。到了二月初二，有個眼尖的聰明人，看到集市上老婆婆賣的玉米粒兒，金黃的顏色讓他一下子想到了金豆，如獲至寶，拿回家熱鍋一炒，就崩開成花朵形狀了。玉皇大帝見金豆真開花了，就赦免了龍王，將龍王召回天庭，重掌控制風雨的大權，從此人間風調雨順，百姓又有豐收年景了。

打這以後，每年二月二，老百姓都爆玉米花吃。邊吃還邊唱：“二月二，龍抬頭，大囤滿，小倉流。”感念龍王恩情，寄希望新一年五穀豐登。

當然這只是一個美好的傳說了，但也佐證爆米花在我國的悠久歷史，二月二吃爆米花，也就成了民俗了。

【來源：北京日報客戶端】

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