關於白茶餅，怎麼撬？一次撬多少？撬過的如何儲存？一次性說清楚

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近發現，茶圈裡多了很多

年輕

的身影。

外界都以為喝茶是中年人的話題，沒想到，隨著喝茶意識的不斷增強，越來越多

年輕人

也加入了喝茶大軍。

不誇張地說，連00後也開始喝我們家的白茶了。

由於今年的春茶季提前結束，我們早早地從福鼎回了福州。

窗外的陽光很好，想出去奔跑。

然而，想想還是不要給外面添亂了，便選擇乖乖呆在辦公室裡，喝白茶，試毛茶，順帶刷刷影片。

又發現，短影片平臺上的一些茶葉主播，從原來的中年大叔，變成了“小鮮肉”。

年輕活力的小哥哥、小姐姐，讓畫面一下子就亮了起來。

都說人是視覺動物，在這個人人都是“外貌協會資深會員”的時代，外觀是獲取消費者內心的第一關。

至於專不專業，那就是後話了。

重度顏控的李麻花，從眾多短影片裡，找出了一個年輕帥哥，長得頗有些像某部偶像劇裡的男主角。

但令人失望的是，他的專業知識實在堪憂。

那是一條關於“撬餅”的教學影片。

只見他雙手捧著一塊白茶餅，先湊近鼻子聞了聞，說，香氣很好。

緊接著，又伸手從旁邊拿過一把茶刀，往側面深深插入，直接把這塊茶餅一分為二了。

最後的最後，更是讓人驚掉下巴，他竟然直接把白茶餅“大卸八塊”，再一塊一塊地放入了鐵罐裡。

自己和李麻花對視一眼，滿臉無奈。

人生吶，果然處處皆學問，對方還是太“年輕”了！

《2》

對於愛喝白茶餅的人來說，最困難的一步，就是撬餅了。

老實說，撬餅並不難，真正難在撬得完整，撬得輕薄，撬出一塊薄薄的片狀。

有些初學者不看教程，直接上手，全憑感覺，三下五除二，就撬下了一塊厚厚的茶餅。

並且，還附帶產生了大量的碎茶。

沖泡以後的結果便是，厚的部分難以泡開，碎茶的滋味物質又釋放太快，外加很容易順著茶湯流入公道杯裡。

總之，喝茶體驗不算太好。

那麼，

如何才能撬出完整的、薄片狀的白茶餅，且儘量減少碎茶的產生呢？

第一步，

準備好工具——茶刀。

茶刀是專門用來撬餅的工具，如果大家平時比較喜歡喝茶餅，那麼家中常備茶刀準沒錯。

有些不太細心的朋友，或許會直接用家裡現成的工具，比如剪刀、菜刀等鋒利物來撬餅。

但是，因為它們難以把控，稍微用力過猛就可能傷到自己。

另外，也容易把白茶餅撬得過於破碎，所以不推薦使用。

老話說，聞道有先後，術業有專攻。

撬白茶餅最好的工具，還是茶刀，至於菜刀和剪刀，還是讓它們迴歸廚房吧。

第二步，

找到合適的位置入刀。

當拿到一塊白茶餅後，很多

新人

會手忙腳亂，不知從何開始。

正面、側面還是背面，亦或是凹陷的餅窩處？

據我們的經驗來說，撬餅最好是從側面入刀，找到一個有空隙的地方。

正常來說，品質好的白茶餅，是鬆緊得當的，撬起來十分方便。

不會像一塊硬邦邦的鐵餅那樣，壓得嚴絲合縫，完全沒有空隙。

順著紋理，將茶刀深深插入中間，再向上輕輕抬起，注意，動作要輕柔，不要用蠻力。

這時候，會聽見“呲啦”一聲，是乾燥的茶餅分離的聲音。

多加練習幾次，就能撬出極為好看的、薄片狀的白茶餅。

一層一層的茶葉完整堆疊，碎茶少，在後續沖泡時，有利於滋味物質均勻釋放出來。

《3》

文章開頭所說的那位主播，撬白茶餅講究一步到位。

也就是把收到的白茶餅，一次性全部撬散，再分裝到鐵罐裡儲存。

要喝的時候，隨拿隨取，看起來很方便。

這種做法，想必很多人看了都覺得心動，但出於白茶餅

本身

考慮，這樣做真的對嗎？

當然不對。

白茶經過壓餅了以後，葉片和葉片之間相互依靠，成為了一個整體。

同時，我們也可以把一塊白茶餅看成是小型的團隊陳化。

當茶葉們聚在一起時，能夠相互扶持，互相促進，陳化得更快更好。

可如果被打散了，便失去了這一大優勢。

既然如此害怕麻煩，不喜歡撬餅，直接買散茶喝豈不是更簡單？

其實想要嘗試白茶餅，品味那種雄渾、醇厚、富有漿感的口感，就不應該怕麻煩。

況且，熟能生巧。

剛開始撬餅的時候，的確會花費比較多的時間，且常常讓茶桌變成“車禍現場”。

可只要有耐心，並且按照村姑陳的方法來正確撬茶，便不會覺得太困難。

幾次之後，撬餅也不過一兩分鐘的事情，根本不耽誤多少喝茶時間。

所以，

最好的辦法是，喝多少，撬多少。

剩下的白茶餅，將它們繼續密封起來，有利於後期的轉化與陳化。

《4》

撬過的白茶餅，該如何存放？

首先可以肯定的是，不能直接存在

鐵罐

裡。

影片中，主播將撬散的茶餅一塊一塊放入鐵罐裡，它們應聲而落，發出聲響。

很顯然，影片裡用來存茶的鐵罐，裡面連塑膠袋都沒有加。

熟悉我們的茶友都知道，平時我們也會用鐵罐來短期存放散茶，裝一些日常的口糧，差不多是一個月內就會喝完的量。

鐵罐內會加一層食品級塑膠袋，袋口用密封夾夾緊。

這樣一來，即便鐵罐的密封性有限，但在這般操作之後，裡面白茶的香氣和滋味能存留更久。

什麼都不加，直接把茶葉放進鐵罐裡，若是在溼度大的地區，白茶可能一個禮拜就跑氣變味了。

其實，

撬開的茶餅，並且有打算短期內喝完，更建議用茶餅袋來儲存。

市面上常見的茶餅袋，材質厚實，外層是牛皮紙，內層是鋁膜。

三邊壓緊，第四

條

邊有拉鍊封口，把白茶餅存放在裡面，拿取很方便。

但是，隨著使用頻率的增加，拉鍊會漸漸失去彈性，導致密封性下降，最終徹底不

密封

。

當外界的空氣和白茶餅長時間接觸，就會讓它跑氣、受潮、變質，甚至發黴。

因此，茶餅袋只適合短期內喝完的白茶餅，臨時存放。

放在裡面，就要天天想著去喝它，把它及時喝完，免得夜長夢多。

如果是打算慢慢喝，大半年或是一整年，才會拿出來喝個幾次，那還是建議用最傳統的三層包裝法來密封。

從內到外，用鋁袋、食品級塑膠袋和標準五層厚的瓦楞紙箱，將白茶層層保護起來。

存茶的箱子，最好不要接觸地面，做到離牆離地，陰涼、乾燥、避光。

這樣的儲存方式，才能做到萬無一失。

《5》

網路時代，每天都有成千上萬條新訊息。

資訊量大，且傳播速度很快，傳到大家手裡的時候，還是熱乎乎的。

然而，有些東西不能完全相信。

更不能因為對某位主播好感，就盲目信賴，沒有自己的思考。

好看的人很多，能力就顯得更重要了。

說到底，茶圈裡需要專業知識過硬的人。

只有這樣，才能站穩腳跟，吸引到更多的粉絲，優質粉，理性粉。

優秀的人，想來是付出了極大的努力的。

面對諸多虎視眈眈的競爭對手，能做到滴水不漏，無懈可擊。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。