小小姜塊大大的學問，這些種類你可能不知道！

姜，姜科姜屬植物，也稱“生薑”；姜的熱量（以100克可食部分計）是41大卡（171千焦）。 每100克姜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。姜經過炮製作為中藥的藥材之一。建議糖友每日食用姜不宜超過10克。

生薑在傳統醫學上味辛、性溫，有助發汗解表，暖胃溫腸，若糖友有腸胃虛寒，食慾不振的情況，可以適當吃點生薑。生薑性溫，有助恢復外感風寒、頭痛、咳嗽等情況，如果糖友受到寒邪入侵也可吃點生薑，喝點薑湯，有助促進血行，驅散寒邪。生薑中的碳水化合物含量較低，對糖友的血糖影響也不大，且姜還富含豐富的礦物質，例如鉀元素和鎂元素較為豐富，還含部分維生素A，糖友日常適當食用，或作為調味品食用其實也是不錯的選擇。

而且生薑在日常生活中倒是一種不錯的食物，它能夠作為調味品，同時也富含豐富的有益物質，例如，生薑中含有獨特的成分姜醇、姜烯、檸檬醛，薑辣素等揮發性物質，它們有助促進胃酸分泌，能提高食慾，還能提神醒腦，這些成分還能去腥提鮮，讓糖友們食慾大開。那麼我們所知道的生薑到底有多少種類呢？

白姜

根莖較大，呈微黃色，外皮光滑，肉黃白色，水分較大，辣味淡，纖維少。

新鮮白姜的姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。

嫩姜

又叫新姜、仔姜、子姜，是生薑還沒成熟的個體，尖部發紫，又叫紫薑。

皮薄肉嫩，水分多，纖維少，味淡薄，除做調料，還可加工成絲炒、涼拌、做薑糖，如淮揚菜拌乾絲。

老薑

俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老薑的味道更濃香。

俗話說薑還是老的辣，主要用在調味，一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜，它附有姜芽（澆姜），可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。

南姜

又稱山姜、高良薑，可分為大高良薑和小高良薑，從外形上像玉竹，黃精，味辛，性溫，南姜溫胃散寒，消食止痛。