尋藥肇慶！來一場色香味俱全的道地藥材之旅

作者：肖吉

作為四大南藥之一，巴戟天的藥用價值已經有一千七百餘年的歷史，有強筋骨、祛風溼補腎陽的療效。在廣東，肇慶地處粵西山區和半山區，是巴戟天等著名南藥的主產地。

11月25日下午，伴隨著陰雨微涼的天氣，我們開啟了肇慶本草溯源之旅，探尋著名的“高要巴戟”。在當地藥農的引導下，我們來到種植巴戟天的藥材基地。

正式開挖

巴戟天出土

為何高要巴戟名氣這麼大呢？

據胡主任介紹，廣東肇慶高要位於低緯度北迴歸線之南，屬於亞熱帶季風氣候，夏長冬短，陽光充足，雨量充沛。巴戟天喜歡陽光、溫暖、比較潮溼的環境，高要氣候甚為適宜，每年巴戟天生長的時候會有大量的降雨，生長出來的巴戟天根條肥壯、肉厚、色紫、木心小、味甜，這也是我們判斷巴戟天質量的幾個要素。

巴戟天藥性辛甘微溫，歸肝腎二經，具有補腎助陽，強筋壯骨，祛風除溼的功效，主治陽 痿、陰冷、宮寒不孕、風寒溼痺、風溼腳氣等疾病，《本草匯》指出：本品“其性多熱，同黃柏、知母則強陰，同蓯蓉、鎖陽則助陽”。胡主任提醒，巴戟天在食用前一定要去掉木心。因其心的化學成分與根存在較大的差異，且有毒元素，鉛含量明顯比根皮高，鐵、錳、鋅等其他元素含量比根皮低。

結束了採藥之旅，我們來到了巴戟天的加工基地。當天的加工主要分為兩種型別，一種是直接將巴戟天用機器軋成扁長條狀，售賣給藥企，另一種則是將巴戟天的芯抽取出來，剩餘巴戟肉，呈空心圓柱狀，不過要將巴戟天的木心抽取出來並不容易，經驗豐富阿婆給我們做了標準“示範”，先擰斷一小節巴戟天，露出木心，再用技巧將整條木心抽取出來，這個過程並非機器所能代替，所得巴戟肉經過炮製之後，就是我們在藥店所看到的。

扁長狀的巴戟天

正所謂“秋冬進補，來春打虎”，在溼冷的廣東，來一煲香噴噴的滋補羊肉，以巴戟天為佐料燉煮，補腎壯陽，散寒袪溼，是一道“色香味俱全”的進補佳品。再配以巴戟天浸泡的藥酒，一啖肉一口酒，寒氣盡散暖胃又暖心。

巴戟天羊肉煲

結束了25日的巴戟天探訪，26日上午開啟了本次行程的“香氣”之旅，見識“佛手柑”和“桂枝”。

由於果實頂端開裂如手指狀，屈伸不一，長短參差，酷似佛像的手，所以稱為佛手柑。李時珍在《本草綱目》中曾這樣描述佛手柑：“雖味短而香芬大勝，置笥中，則數日香不歇。寄至北方，人甚貴重。”可儘管我們來的並不是時候（佛手柑的採摘一般在中秋前後），但仍有不少“漏網之魚”的收穫。

佛手柑收割

新鮮採摘的佛手柑

佛手性溫味辛，有舒肝理氣、健脾和胃之功效，常用來治療消化不良、胸悶氣脹、嘔吐咳嗽以及神經性胃痛等症，佛手中還含有微量的香葉木苷和橙皮苷，有抗炎、抗病毒的作用，常用來預防冬春季節感冒。

桂枝

在一片綠油油的佛手柑旁生長著不少桂樹，我們常用的“桂枝湯”中，桂枝一味藥便是取自桂樹。胡主任介紹，桂樹上方細枝為桂枝，較粗樹幹剖皮之後為桂皮，藥農春、夏季剪下嫩枝，曬乾或陰乾，切成薄片或小段再做使用。桂枝具有發汗解肌，溫通經脈，助陽化氣，平衝降氣的功效。

隨後我們來到桂枝加工廠後方的山坡挖掘“土茯苓”，在江師傅的“開刨挖坑下”，一長串形似“狗屎”的塊狀植物呈現在我們眼前。

新鮮出土的土茯苓

而在電視劇《羋月傳》中，羋月被人下毒，萬分難受之際，魏國美人前來相救，為她挖了土茯苓的根莖；羋月大口大口嚼下，這根莖救了她一命。那麼，土茯苓真的有如此解毒神效嗎？

胡主任指出，土茯苓乾燥的根莖有入藥的價值。《本草綱目》認為土茯苓能祛風溼，利關節，治拘攣骨痛。中醫認為，土茯苓性平味甘淡，歸肝、胃經，有解毒、除溼、利關節等功效。

緊湊的一天行程中，我們從探尋道地藥材到尋香之旅，對巴戟天和土茯苓“剖根問底”，從產地到餐桌，我們享受的不僅僅是中藥材的“色香味”，更多的是中藥材的深度認知以及對中醫藥文化的瞭解和傳承。

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