大雪之後，常給家人吃這菜，味鮮營養，消內火，增強體質少咳嗽

大雪之後，常給家人吃這菜，味鮮營養，消內火，增強體質少咳嗽。

冬天是這菜大量上市的時候，去菜場買菜的時候特意兜了一圈才找到它的，買了幾斤回家，我說放冰箱可以儲存一段時間，熱心的女攤主告訴我不放冰箱同樣不會壞掉的。它叫茨菇，是藥食同源的水生蔬菜，茨菇含豐富蛋白質，維生素以及鈣和磷等，不僅能解百毒，同時茨菇所含的水分及其他有效成分，具有消內火和潤肺止咳等作用。

茨菇口感綿軟，味道清香，吃法也是多樣化的。今天和大家分享的是——茨菇燉雞，先把雞肉提前醃製一下，肉質會更緊緻入味，經過燉煮相融，雞肉的鮮嫩和綿軟的茨菇，真的是好吃極了。大雪之後，常做給家人吃，味鮮營養，消除內火，平穩好過冬，增強體質少咳嗽。

詳細做法請往下看；需要的食材；雞大腿500克、茨菇250克、鹽少許、白酒1湯匙、小蔥少許、生薑片8克、黃酒1湯匙。

1。烹製之前我們先要把雞腿處理好，我是晚上臨睡前醃製好，到了第二天上午做，雞腿洗淨後瀝乾水分，備好高度白酒和鹽。

2。先用高度白酒均勻的倒入雞腿上面用手按摩均勻後再加入5克鹽按摩均勻後加蓋醃製6小時以上。

3。之後把雞腿撈起後剁成小塊再用流動水沖洗乾淨後控水，把茨菇的表面清洗乾淨。

4。之後再把茨菇去皮後切成滾刀塊，再用流動水漂洗乾淨後控水，備好蔥花和生薑片。

5。茨菇帶有一絲的苦味，所以烹製前先要把它焯水處理一下就能很好地去除苦澀味。把茨菇和雞腿同時冷水下鍋，焯水後撈起再用溫水沖洗乾淨。

6。湯鍋里加入清水，先把雞塊入鍋，再把生薑片和黃酒倒入，不用黃酒可以用料酒代替，加蓋大火燒開後用小火燉20分鐘。

7。之後開蓋把茨菇加入用大火燒開後再嘗試一下味道，加鹽調味後加蓋用中火燉。

8。茨菇很容易燉熟，用中火燉也就是一邊收汁一邊把茨菇燉熟，這樣湯汁也變得濃稠了，熄火出鍋，盛入碗裡撒入蔥花即可享用。

香兒烹飪小貼士；1、爆醃也就是在短時間內把食材醃製，一般不要超過12小時為最佳，醃製要加一些高度白酒能很好的去腥增香。

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