沒吃過的德國美食還是很多的,是時候品嚐珍貴的白蘆筍了
2022-07-27由 錢江晚報 發表于 林業
白竹筍是什麼
說起德國菜,很多吃貨的印象就是很多肉類菜餚。其實,德國菜也是有很多蔬菜的,比如,每年四月下旬至六月下旬,德國人的餐桌上最應季節的蔬菜就是白蘆筍,他們稱之為“蘆筍季”。
珍貴的白蘆筍,絕對是大自然在春天裡對人類的饋贈。生性不算浪漫的德國人,誇起白蘆筍來倒是絞盡了腦汁,稱白蘆筍為“皇家蔬菜”, “可食用的象牙”,“白色的金子”。
在杭州凱賓斯基酒店裡的弗裡達德式餐廳,最近就能吃到各種做法的白蘆筍。這家餐廳完全重新整理了吃貨們對德國菜的認識,因為多數人的德國之旅只是走馬觀花,沒見過,沒吃過的德國美食還是很多的。
弗裡達餐廳限時賞味
藍帶騎士級白蘆筍
White Asparagus Cordon Bleu
香煎白蘆筍,古老耶芝士
煙燻豬裡脊配田園色拉
奶油白蘆筍湯
White Asparagus Cream
配蘑菇,香煎大蝦
維也納經典香炸牛小排
Schnitzel&Asparagus
配白蘆筍法香土豆和荷蘭汁
綠蘆筍和白蘆筍有什麼區別?
在國內,我們會常常看到綠蘆筍。其實綠蘆筍和白蘆筍屬於同一品種,綠蘆筍生長在陽光之下,而白蘆筍必須保證在土裡生長,不能接觸陽光的照射。採摘白蘆筍更是功夫活,為了讓白蘆筍儘可能少地接觸到陽光,採摘時最好是從凌晨到日出前或是陰天進行,使是在工業發達的德國,至今也沒有方法用機器代替人工採摘。
過去關於食用蘆筍的小禁忌
過去人們用叉子把蘆筍整個送入口中,大口咀嚼,因為在當時蘆筍不允許被切割開來食用。原因在於:鋼或鐵製的餐刀在切割時會使蘆筍氧化,蘆筍會因此而變味。如今,進餐時發出聲響(Schlürfen)被視為餐桌禮儀禁忌。蘆筍理也因此可以切開來食用。
餐廳地點:
酒店一樓
營業時間:
11: 30-14: 30
17: 30-22:00
預約電話:
0571-8809 3333-6212
地址:
浙江省杭州市拱墅區麗水路66號
電話:
0571-88093333