掛耳咖啡口感特點 日曬西達摩與半水洗巴西紅果掛耳咖啡口感對比

手衝咖啡現在幾乎是咖啡愛好者的必修課，當然也有一些人不想買那麼多咖啡器具，前街咖啡為了讓更多的客人能在家中輕鬆喝到美味新鮮的咖啡豆，同時也不容易費太多功夫和考究，新增好幾款不同的掛耳咖啡。有些人會覺得掛耳咖啡不專業，前街咖啡覺得大可不必這樣貶低掛耳咖啡，畢竟一種美食要融入大眾，就需要有更為簡便的使用方式。

前街咖啡當季掛耳包

為了做出最好喝的掛耳，除了必須有品質極佳丶精品等級的咖啡豆，前街咖啡製作掛耳咖啡是十分注重整個掛耳包的製作過程，從研磨到包裝，每一步都有嚴格的把控。

1.研磨

掛耳包衝煮的品質，第一決定因素是流速流太慢或太快都不行，而這就取決於磨豆機的。如果前街烘焙工廠使用的磨豆機等級不夠，研磨品質不佳，在研磨過程中一定會造成大量細粉，研磨不均，衝煮的時候就會「塞粉」流速減慢，浸泡時間過久就會過萃，其結果就是口味混濁，風味不佳，不論多好的豆子都沒無法表現應有的風味。

在研磨度上前街經過測試，以相似手衝的研磨度，測試實際流岀時間，整體衝煮可以控制在1分30秒至1分45秒之間，在這樣的流速下，可以有極佳的口味，風味盡出。

前街咖啡研磨機展示

2.研磨機的清潔

對風味的影不僅研磨度，還包括磨豆機的清潔。

前街團隊嚴格要前街烘焙工廠在每一次開始研磨不同產區的掛耳前，都必須仔細清理磨豆機。目的讓每一個掛耳出來的風味都是最原始、完整、不混味。

3.自動包裝機

前街烘焙工廠在包裝掛耳上使用機械自動包裝，掛耳製作完成後第一時間進行機械包裝，確保每一包到愛好者手上都是新鮮、密封的掛耳包。

前街咖啡日曬西達摩與半日曬巴西紅果掛耳咖啡口感對比。

西達摩（Sidamo，又譯希達摩、希達莫）是埃塞的一個省，是大名鼎鼎耶加雪菲的上級行政單位，西達摩產區即西達摩省除耶加雪菲外的產區，是埃塞最南部的咖啡產區，這裡平均海拔1400-2000米，出產的咖啡甜感明顯，有sweet coffee之稱。日曬西達摩口味有著淡淡花香，豐富的莓果酸質，同時帶有發酵感，比水洗西達摩的口感更為順滑。

日曬西達摩掛耳包衝煮風味：淡淡的花香，莓果果汁般的口感，順滑的口感，舒服愉悅的酸味及香氣。

前街咖啡日曬西達摩掛耳包

巴西南米納斯為海拔700m-1200m的丘林地是巴西咖啡最早期生產區、由於人力費用地的提升，現在大多以機械採收，也是咖啡最早商業化的地區。主要種植並且被大家熟知的品種就是波旁（包括黃波旁、紅波旁、平豆山度士）。巴西紅果咖啡指的就是巴西紅波旁咖啡，通常會有柑橘的酸質，堅果香氣濃郁，可可般的餘韻，口感圓潤。

半水洗巴西紅果掛耳包衝煮風味：入口甜感明顯，帶有淡淡的檸檬香氣，堅果風味濃郁，後段為黑巧克力甜，口感整體圓潤。

前街咖啡巴西紅果掛耳包

如何衝煮前街咖啡掛耳包？

1。首先，掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標識。（前街咖啡掛耳包淨含量為10g）

2。和手衝咖啡一樣採取前街推薦的粉水1：15的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該150毫升，水溫選用90℃左右。

前街咖啡掛耳包使用圖解

3。預熱馬克杯（水杯），拿出並撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端‘耳朵’，掛在馬克杯的杯沿上，晃平粉層。

4。第一段注水，只要把咖啡粉層完全溼潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。

前街咖啡掛耳包使用圖解

5。悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達150毫升，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了。整個沖泡過程大約在1分鐘左右完成。