春日，牛肚炒蘑菇，防止炒老了，荷蘭豆這樣炒營養又美味，吃一次不過癮

白千層和牛百葉一樣嗎

春日，新鮮蘑菇上市，教你這麼炒，營養美味又解饞，吃一次不過癮

春天了，蘇北的小縣城漸漸變暖，街道兩旁的樹木已開滿了五顏六色的花兒，一片生機盎然的景象。各種應季食材也紛紛上市。每次來到菜市，看著那些新鮮的蔬菜、食用菌，更加勾起了我的食慾。今天就給大家一道適合春日吃的家常菜，你一定會喜歡的。

蘑菇是食用菌的一種，營養豐富又鮮美，4塊錢1斤，我家隔三差五會買一些回來。

大早上，趁著人少菜又新鮮，買了一些蘑菇、荷蘭豆回來，正巧家裡還有一些老公愛吃的牛肚。中午把幾樣食材一搭配，炒了一道家常小炒，老公嚐了幾口，連誇我炒的菜比飯店裡的還要好吃。

老公比較挑食，所以能得到他的誇讚真是不容易。不過，這道菜真的值得推薦，喜歡吃牛肚的一定要試試。

牛肚炒蘑菇

食材準備：牛肚300克、蘑菇5個、荷蘭豆80克、紅辣椒3個、蒜頭2粒、生薑絲少許、生抽1勺、鹽1小勺、雞精少許、青椒1個

烹飪方法：

1、先準備好牛肚、蘑菇、荷蘭豆、辣椒等食材，我準備的牛肚是黑千層，這種千層配菜好看又比白千層價格便宜十來塊，有錢沒錢都能吃得起。

2、將荷蘭豆兩頭剪掉，再洗乾淨。

3、將洗淨的蘑菇切成厚片，紅幹椒剪成小段、青椒切絲，蒜頭拍碎、生薑切絲備用。

4、鍋中燒開水，放入荷蘭豆焯水1分鐘撈出來。

5、熱鍋熱油，倒入紅幹椒、蒜碎煸炒十幾秒鐘。

6、倒入千層，開中火炒1分鐘，注意別炒時間太長，防止炒老了，口感大打折扣。

7、再倒入蘑菇、荷蘭豆、青椒絲、生抽、鹽、雞精、薑絲、胡椒粉，繼續炒2分鐘，入味即可盛出，這道好吃的家常小炒就搞定了。

小貼士：千層無需炒時間太長，怕不熟的話，也可以先焯水1分鐘，千層就是要口感脆嫩才更好吃。另外，蘑菇千萬不要焯水，焯水後顏色會發黑，影響美觀又不夠鮮美。

本文相關詞條概念解析：

牛肚

牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。