和這個季節最搭的美食，當香椿遇見雞蛋

香椿

氣溫漸暖，春天來了，我們終於又和香椿見面啦！香椿和它的好搭檔雞蛋，聯手奉上一盤柔軟奇香的香椿炒蛋，如果裹上蛋液炸一炸，又是另一番酥脆可口的滋味。我們還教你如何挑選香椿、如何焯水處理、如何儲存風味。趕緊學吧！

記得小時候，一到開春，家裡的香椿樹剛開始長出嫩芽的時候，總是會採下一兩把，然後配上幾個雞蛋炒上一大盤子吃。香椿特有的香味，成為了童年一段特殊的記憶。

和雞蛋配搭

直接炸著吃

三月份剛出來的香椿可以有兩種吃法，一個是直接用開水焯一下，然後切碎，配上蛋液，直接下油鍋來炒，這樣一個是可以去除香椿裡的苦澀味道，然後配上的蛋液一起，香椿特有的香味一下子就散發開來，讓你食指大動，胃口大開。

雞蛋很重啊

混合在一起

不過到了現在，生活在城市裡，很難吃到比較新鮮的香椿了，超市裡賣的感覺味道也不是那麼太好。其實主要是感覺太貴了，前段時間一個朋友髮圈，看到超市裡的香椿一百多，不由得感覺到深深的吃不起的節奏。好像眼前回顧的是小時候，沒事啃香椿葉的場景。

混合翻炒

香椿炒蛋

感覺到了城市裡，很多東西都吃不起了，深深的受到了傷害。有點頭大的趕腳。不過這一下讓我回想到了過年的時候，不得不說還是老家的人有想法。把秋天的香椿存到了過年的時候，讓我們能嚐到老家的香椿炒蛋。（當然，是我表哥放到冰箱裡存起來了，味道沒有那麼新鮮，但是還是老家的味道）

混合麵粉

直接蘸一下

還有一種香椿的做法就是，用麵粉和雞蛋混合成蛋液，然後把焯好的香椿直接過一下，直接放到油鍋裡炸一下，好像小時候炸黃花魚一樣。這樣出來的香椿香脆幽香，讓人滿口回味。

幹炸黃魚

這樣的做法又叫做幹炸黃魚，不過其實是沒有魚的，純素食，不過味道絕對是不差的。不知道你小時候有沒有自己弄過這樣的野菜呢？

兩種吃法

香椿只是農村很常見的一種算不上野菜的小菜，很多人家裡都會有一棵香椿樹，不過香椿樹比較嬌貴，很容易死，還是需要細心照顧的。在城市裡，人們好像把他當做了野菜。其實小時候記憶最深刻的野菜應該是馬齒莧了。好像奶奶總能用它做出五六種美食，不知道小夥伴們你吃過幾種呢