夏天悶熱，抓只雞做小雞燉蘑菇，一口雞肉一口小酒，比吃肉更過癮

立秋節氣，預示著夏天的結束，秋天的到來，但是對於濟南的天氣來說還是非常熱的，要真正感覺到秋高氣爽涼快的時候，還要再等一個月左右。對於正在處於減肥期的我來說，立秋每年也就只有一個這樣的節氣，所以“貼秋膘”也是一定少不了的，怎麼樣在既“貼秋膘”的同時又不會長胖，

在家做小雞燉蘑菇，挑選2年的笨雞，先吃蘑菇，後吃雞肉，真香！

為什麼要貼秋膘？

“貼秋膘”這個詞其實大家都不陌生，就是因為在夏季的時候人們的胃口都是很差的，而且吃的也都非常清淡，因為胃口不佳天氣太熱，所以油膩的食物也吃不下，在家的話吃點冷盤也就打發了，所以一到夏天很多人都會餓瘦就是這個原因。秋天來了，天氣也會隨之變得越來越涼爽，人們進補就會提上日程，所以就會吃一些比夏季更加有營養的食物，這樣的一個做法也被稱作“貼秋膘”。

為自己做的一道貼秋膘的是：小雞燉蘑菇。雞肉屬於白肉，多吃一些也不容易長胖，因為它本身的脂肪含量比較少，而蛋白質比較多，特別適合減肥期間的朋友來用。

夏天悶熱，抓只雞做小雞燉蘑菇，一口雞肉一口小酒，比吃肉更過癮，做法分享給大家：

小雞燉蘑菇

【食材】：雞1只、幹香菇300克、生薑、黃芪、黨參。

【調料】：黃酒、白胡椒粉、鹽、雞精。

【做法】：

①雞最好是去菜市場買新鮮宰殺的，取回來以後放在清水中浸泡15分鐘，泡出裡面的血水腥水，再衝洗乾淨備用。

②香菇需要提前15分鐘放在溫水中把它泡發開。

③鍋裡放入清水，加入黃芪，黨參，把生薑取一大塊，拍碎放入鍋中，雞提前把腳斬斷，然後把它放入鍋中，泡好的香菇也放入，倒入黃酒蓋上蓋子，開大火把湯燒開。

④開鍋以後撒上鹽，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘。

⑤燜熟以後撒上鹽，雞精，白胡椒粉攪拌均勻即可出鍋。

【疑惑解答】

1、小雞需要提前焯水嗎？

答：如果是去菜市場買的已經死了的小雞，回來之後一定要進行焯水，冷水下鍋，開鍋以後撈出浮沫，再衝洗乾淨就可以啦。如果是去菜市場買的新鮮剛剛宰殺的小雞，回來之後就不需要再焯水，因為新鮮的裡面雜質沒有那麼多，用清水浸泡15分鐘就可以，這樣做出來的雞湯更鮮美好喝。

2、香菇可以選擇新鮮的嗎？

答：這道小雞燉蘑菇，主要是選用幹蘑菇來製作，其實這是來自東北的一道菜，最好是選用野生的榛蘑，但是家裡沒有的話也可以使用幹香菇來代替，在燉制的過程中會把香菇裡面的滋味全部浸泡出來，所以最好選擇幹香菇，不要選擇鮮香菇。

3、小雞燉蘑菇需要提前煸炒一下雞嗎？

答：去菜市場買的新鮮宰殺的雞，不需要煸炒，如果是去超市買的生雞一般都是注水的，裡面的水分非常大，所以買回來以後要把它切成小塊，然後放在鍋裡，把它炒出裡面的水分，這樣雞會比較好吃一些。

【寫在最後】

這樣一道非常好吃的小雞燉蘑菇就完成了，在立秋這一天吃這道菜真的是太補了，而且雞湯也是非常有營養的，特別適合老人和小孩來吃。燉這道菜的時候，最好是選用一口密閉性比較好一點的鍋，這樣能夠鎖住裡面的養分，慢慢地把蘑菇和雞裡面的營養全部燉出來，

這樣吃起來更加有滋味好吃。夏天悶熱，抓只雞做小雞燉蘑菇，一口雞肉一口小酒，比吃肉更過癮。分享就到這裡啦，喜歡的趕緊去試一下吧！

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