三伏天，抓緊吃這菜，營養極高！隨手一煮，鮮脆爽口，不懂太可惜

您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜竅門！

三伏天，指的是每年7，8月份，出現在小暑和處暑之中。是一年中氣溫最高且又潮溼，悶熱的日子，也就是夏秋交替的時候。

由於三伏天炎熱，會讓很多人胃口不好。夏季吃得對，胃口就好，能防酷暑。吃不對，則越吃越沒勁兒，不利於身體健康。

伏天到了，該怎樣吃菜，你知道嗎麼？

其實我覺得，夏天的飲食應該以清補為主，健脾，祛暑，化溼為原則。

中醫認為“夏季暑溼，適宜清補”。

暑溼對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。

而在烹調方面，涼拌，清炒，清煮，則是夏季最佳吃法。這樣做能最大程度地保持蔬菜的營養。

然後再輔以適量的醋，醬，蔥，姜，蒜等調味料，能促進食慾和消化，還抑菌，降脂，調血壓。

正所謂“不時不食”，這是一句老俗話。講的是我們的傳統飲食習慣，吃東西要應時令，按季節，到什麼時候就吃什麼東西。

三伏天，遇到這菜抓緊吃，營養極高！隨手一煮，鮮脆爽口，下火消暑，不懂太可惜！

今天我給你推薦一種很適合三伏天吃的菜，豌豆苗！

豌豆苗品質柔嫩，纖維少，清香可口，是一種色香味俱全的時鮮蔬菜。

豌豆苗是以豌豆的幼嫩莖葉，嫩梢作為食物的一種綠葉菜。

在江南地區最受歡迎，揚州人都是將豌豆苗叫作安豆頭或安豆苗。

豌豆苗含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和礦物質鉻。鉻是胰島素必不可少的輔助因子，能夠增加胰島素的效能。

豌豆苗可防治便秘，有清腸的作用。可以分解亞硝酸胺，具有一定的防癌，抗癌功效。

它還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效，豌可苗性清涼，維生素C的含量高，是燥熱季節的清冷盤。

豌豆苗的顏色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質，B族維生素，維生素C和胡蘿蔔素。其中鉀含量也很豐富，高血壓患者多吃些可起到降壓的作用。

豌豆苗，可以清炒，涼拌，燒湯等，做法多種多樣。

下面，我要教你做一道上湯豌豆苗。

【上湯豌豆苗】

食材：

豌豆苗，皮蛋，火腿，蔥，姜

調味料：

食鹽，雞精，胡椒粉，香油

詳細做法：

第一步，

把豌豆苗摘洗乾淨，皮蛋和火腿都切成丁，蔥姜切成末備用。

第二步，

鍋內加入少許底油，放入蔥薑末爆香。然後把皮蛋和火腿放入，用小火煸炒一下。

小竅門：

稍微煸炒一下即可，不要炒制時間太長。

第三步，

加入適量清水，用大火燒開，轉小火熬煮一會。

小竅門：

熬煮一會可以香味更濃，湯也會發白。

第四步，

把豌豆苗放入鍋中，加入食鹽，雞精，胡椒粉調好味道。

小竅門：

食鹽要適量放，一定不能太鹹了。

第五步，

把豌豆苗煮至斷生後，加入少許香油，攪拌均勻後，裝入盆中即成。

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