芹菜的多樣做法，熱炒和涼調都很合適，你會怎麼選？

芹菜的多樣做法，熱炒和涼調都很合適，你會怎麼選？

導語：生活中有很多常見的食材，都可以做出美味的菜餚。芹菜就是其中的一類，據瞭解芹菜中含有富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，還具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效，不管是涼拌還是熱炒都是很好的選擇，主要在於你怎麼選擇。

一般我們食用芹菜都是隻是用芹菜的莖部，但是其實芹菜的葉也是很好的，芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。所以以後可不要傻傻的將芹菜葉扔掉了，還是可以下吃麵條的時候，放在鍋裡一起煮的。我國芹菜栽培始於漢代，至今已有2000多年的歷史。今天就教大家幾款熱炒和涼調芹菜的做法，讓你的芹菜做法多樣！

芹菜炒肉，這是一道最常見的芹菜的吃法，但是今天的做法可以使炒出來的芹菜更加的爽脆不塞牙。準備的食材有：芹菜、豬裡脊肉，油鹽、醬油、紅辣椒、大蔥、花椒、生薑等。

具體做法：一、將洗好的豬裡脊肉切成條狀，撒適量精鹽，倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻先醃製20分鐘。二、將芹菜洗淨去除根部和發黃子，控乾淨水，切成長短合適的段，紅辣椒切成絲狀，生薑切絲，大蔥切一下。三、鍋裡倒水，水開後倒入芹菜段，快速焯水，撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡，撈出控水備用。這一步可以破壞芹菜的纖維，吃起來爽脆不塞牙。

四、鍋裡倒入適量的油，加熱後放入紅辣椒絲、生薑絲和蔥花爆香，倒入醃製好的豬裡脊肉，滑散後炒制變色，倒入一湯匙味極鮮醬油。五、倒入控淨水的芹菜段，大火翻炒，根據口味放入適量的精鹽，翻炒均勻。六、芹菜葉也不能浪費，在關火後倒入芹菜葉，快速翻炒即可出鍋了。

黑木耳涼拌芹菜，介紹完熱炒的家常芹菜，再給大家介紹一款涼拌的芹菜，加上黑木耳這種營養豐富的食材，簡直是素食主義的最佳首選。兩種普通又利好的食材，用健康的涼拌方法加工，清淡爽口，益處多多。準備食材有黑木耳、芹菜、芝麻油、鹽、白糖、白芝麻、醋。

具體做法：一、將黑木耳泡發後倒入水中焯，焯後用涼開水過涼。二、芹菜摘洗乾淨入水焯，焯後用涼開水過涼，然後切好放進盆中備用。三、木耳過涼後瀝乾水，撕成小朵也放在盆裡，在盆中加入白砂糖、鹽、香醋、芝麻油攪拌均勻，裝盤的時候撒上白芝麻即可。

涼調的芹菜還可以跟藕片一起調。具體做法將所有的食材準備好切好後，放入水中焯熟，然後鍋中倒入油，下入幹辣椒、花椒粒炸香備用，將炸好的倒入焯好水的藕片和芹菜裡，加入生抽、香醋攪拌均勻即可。也是很簡單的做法，十分鐘就可以做好了。芹菜在食用的時候最讓人討厭的就是芹菜的纖維了，吃起來塞牙，喜歡吃芹菜的小夥伴們一定要記好，你可以這樣做：先把芹菜焯水然後快速撈出用涼水浸泡，利用熱脹冷縮的辦法來破壞纖維。

芹菜有很多樣的做法，熱炒和涼調都很合適，你會怎麼選？今天芹菜的熱炒和涼拌的菜你學會了嗎？對於芹菜你還有什麼好的做法，好的想法，都歡迎大家給小編留言，大家一起交流做飯的經驗！