白茶圈中常被誤解的三大知識，買白茶要買越老越好最具欺騙性！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。

這個句子，出自王勃的滕王閣序，千百年來，廣為人傳頌，為人知詳。

單從字面上理解，不少人能想到夕陽西下，波光粼粼的水面，半江瑟瑟半江紅。

然，要真正瞭解王勃此序的意義，當時當地的風物不可不曉。

落霞，並非雲霞之霞，而是和舊時南昌當地的一種物候有關。

宋代吳曾在其辨霞鶩中說：“落霞非雲霞之霞，蓋南昌秋間有一種飛蛾，若今所在麥蛾是也。當七八月間，皆紛紛墮於江中，不究自所來，江魚每食之，土人謂之霞，故勃取以配鶩耳。”

由此看來，落霞並非雲霞，而是一種飛蛾，“落”也並非飄落的意思，而是與“孤”意義相近，有散落，零散的之義。

零散的飛蛾被孤單的野鴨在水面上追捕，就形成“落霞與孤鶩齊飛”的千古絕唱。

落霞非霞，被世人誤解了千百年，但並未影響這篇傳世佳作，代代相傳。

白茶，中國六大茶類之一，具有風味清爽，毫香清鮮，醇厚甘香等特徵。

在對白茶的認知上，不少茶友錯將其他茶類的喝茶經驗，照搬到白茶上，對白茶存在誤解。

但，就算如此，也並未影響人們對白茶的喜愛，縷縷白茶香，飄香千萬戶。

今兒，就來好好的解一解，圍繞在白茶身上三大最為常見的誤解。

《2》

誤解一：喝白茶感覺味道太淡，喝著沒味

不少人第一次接觸白茶，直觀感受是，味道太淡了。

喝白毫銀針，湯清水淳，就是味道太淡了，喝著沒味；

喝白牡丹，際遇比白毫銀針好點兒，不少人能感受到其如蘭似桂，花香氤氳的美妙，茶湯清香鮮潤，就是味道不夠足。

喝壽眉茶，味道會比白毫銀針，白牡丹更容易喝懂，茶湯是清的，是潤的，是甜的，但比起紅茶，巖茶，普洱茶來說，味道還是不夠足。

總而言之，在不少人心裡，白茶給人的感覺，就是口感整體清淡的一類茶。

白茶真的滋味太寡淡，喝著沒味嗎？

其實不然，借用一位茶友說的話，白茶其實是越喝越有味的一款茶。

喝白茶，適宜從壽眉茶入手，梗粗葉大的壽眉，看著雖貌不驚人，但甘實溫潤的滋味，讓人倍感親切。

喝著舒適，容易喝懂的茶味，使得壽眉茶更為新手入門白茶最佳茶選。

喝懂了壽眉茶後，再去喝白牡丹，就能慢慢的喝出來，白牡丹並非只有花香取勝，湯水滋味也毫不遜色。

由於茶多酚的緣故，相比起來，白牡丹的湯感，多了幾分清新、凌冽和通透爽朗，清潤又鮮香。

當領略完白牡丹的風姿後，再來喝白毫銀針，就能喝出不一樣的感覺來了。

同是白茶，只取單芽的白毫銀針，相較於白牡丹、壽眉茶，喝起來更多幾分寧靜致遠的感覺。

白毫銀針的湯感，絕非是用清淡簡單兩字可以打發的，而是淳的，是稠的，是滑的，是潤的，湯水裡內容物質十足。

白茶茶樹沉寂了一個冬天後，爆發出來的養分物質，都濃縮在白毫銀針厚實飽滿的芽頭上。

是以，白毫銀針的湯，以淳厚稠滑取勝，若楊枝甘露，若瓊漿玉液，謙謙君子，溫潤如玉。

除了稠厚淳和的湯感外，白茶中清純馥郁，層次豐富的茶香，甘香舒適，回韻無窮的韻味，都十分值得把玩。

更何況，由於白茶特殊的製茶工藝，使其經得起長時間儲存，在存茶得當的前提下，可以轉化出愈加甘醇的滋味，有著無限精彩茶味在前路等待。

品質好的白茶，若是冠上滋味寡淡的黑鍋，實在太過冤枉！

不同的茶類，有著不同的特色，相較於全發酵的紅茶，焙過火的武夷巖茶，白茶的滋味口感可以用得上小清新形容。

白茶的風味，清新自然簡樸，而不簡單，值得細細品味。

《3》

誤解二：白茶工藝是最簡單的，曬曬就能喝

曾和一位茶友聊天，聊到最後，茶友提出：你那有合適的白茶茶樹種推薦嗎？我打算種幾棵。

白茶茶樹對於生長環境是有要求的，你那適宜茶樹生長嗎？

茶友：我的老家有片地，打算種幾棵白茶樹木，茶樹長大後摘茶葉曬乾泡茶喝。

這下子，輪到村姑陳驚詫了，一時間不知如何回覆。

都說中華民族的種族天賦技能，在於種菜，自給自足，屋裡院前栽一棵茶樹，本是美好的願望。

且不論不同地域生長環境對茶樹的影響，但就這白茶製茶來說， 真的那麼簡單嗎？

可以像是曬豆角幹，蘿蔔乾，梅乾菜那般，曬曬就能吃？

絕非如此！

雖說，白茶的製茶工藝，是六大茶類中最為簡樸的，不揉捻，不炒青，最大程度的保留了自然本味，製茶工序只有簡單的兩道，萎凋和烘乾，這兩個步驟。

但，大道至簡，這看似簡單的兩道製茶工序，對於製茶師傅們功力要求，可是不少。

同樣的白茶茶青，專業，技術精湛的製茶師傅，製作出來的成品茶，色澤自然，接近鮮葉時期的嫩綠，只是經過乾燥後，葉片脫去了水分，色彩暗了幾分。

肥壯的芽頭，細狹的葉片，密密的覆蓋著白毫，嗅聞幹茶香氣，毫香爽朗，花香四溢，清芬撲鼻。

這樣的茶，讓人一瞧，就充滿泡茶喝茶的慾望。

若是將白茶茶青採下來，放到農家小院隨便曬曬，像是曬被子一般，一昧死曬，過強的日光，容易灼傷白茶的內在物，讓養分流失，芳香物流失，葉片色素物質被破壞。

本該嫩綠柔綠的葉片，變成和梅乾菜一般，呈現出咖啡色，灰色，暗色調，色香味全變，這樣隨便曬曬得來的白茶，和真正的白茶，品質差之千里。

隔行如隔山，白茶的製茶工藝，是門考究專業和耐心的技術活。

茶青鮮葉採下後，需要薄薄的攤開，進行晾曬，萎凋，期間要不斷的根據天氣和溫度變化，進行翻面，收回水篩等。

為了追求更好的白茶品質，白茶的製茶師們，還會專門建上太陽房，便於白茶的萎凋。

萎凋時，何時晾曬，何時收，何時翻面，溫度需要多少，時長需要多少，都是有技術把握的。

萎凋結束後，還要經過細心的烘乾，將芽葉內外的水分烘乾，讓白茶含水量合格，甚至為了後期轉化效果，得出更好的品質， 會再耐心的等待一段時間，將茶做到更幹。

看似簡單的製茶工序，對於製茶師傅來說，不僅考驗的是專業精湛程度，還考驗的耐心和細心，十分費人力，做茶一點也急不來。

每年春茶季，白毫銀針，尤為是高山白毫銀針，由於芽針更飽滿，更厚實，白毫層更厚，重重防護之下，要想將芽頭內部做幹，以便得出更好的湯感，經得起長時間儲存，需要耗費更長的時間。

是以，每年新白茶上市時，茶友們買茶的原則，要本著一點，買好不買早。

那些早早就能完成市場，推向市場銷售的白茶，不符合白茶的製茶規律，這樣的茶，品質到底如何，心下簡單一想，就能得知。

《4》

誤解三：買白茶，就是要買越老越好

白茶一年茶，三年藥，七年寶的美名，流傳甚廣。

歷經歲月的洗禮，白茶在活性酶的作用下，不斷髮生著轉化，茶味愈加甘香，愈加醇美。

甘和稠厚的老白茶，茶性溫和，內含的黃酮類化合物，隨著不斷的轉化作用，含量變高，更為適合大部分人群喝茶養生之用。

甘和醇美的老白茶，風采卓然，在妥當的儲存下，茶香魅力不減反增，由新茶時期的鮮爽，逐漸轉化後甘和的藥香，陳香，稻穀香，粽葉香，棗香（壽眉餅）等，香型更為層次豐富 ，多了幾分熟美風采。

至於老白茶的茶味，則更是別有洞天，內質物經過轉化沉澱後，茶湯口感的轉化，來得更醇，更稠，更厚，更滑，綿勁十足，回味悠長。

再加之，經過轉化後的老白茶，茶性溫和，茶味醇厚，不僅可以一沖沖慢慢泡來品，還可拿來煮茶，煮一壺醇美的老茶，分外動人。

歲月悠悠，日夜不停的流轉，對白茶來說，是一筆寶貴的財富。

既然如此，買白茶買越老越好，有什麼錯嗎？

這樣的想法，本身是沒有問題的，但需要加上一個前提，品質好的白茶，方才是越老越好。

品質不好的白茶，年份再久也是徒勞。

白茶作為消耗品，每年的產量有限，再加之喜歡白茶的人，越來越多，貨真價值的老白茶含量，自然是越來越少，價值自然越來越高。

基於此，不少不良商人，盯上了老白茶這塊肥肉，一時間，鋪天蓋地，市場上隨處可見老白茶，無論是五年陳，還是十年陳，貨源都十分充足。

這些年份頗高，貨源充足的老白茶，這些不良商人是怎麼做到的？

答案很簡單，做舊或是編故事。

虛報白茶的年份進行售賣，或是像文物造價般，透過特定的工藝，將白茶製成老茶模樣，這樣的做舊，要麼是厚厚的渥堆，要麼是高溫烘乾，對白茶的內質物來說，是極大的損害。

這樣虛假的老白茶，無論要求年份再老，都能無中生有的變出來，這樣的老白茶，自然絕非是越老越好。

買茶買年份越老越好，除了容易遇上做舊茶外，還容易遇上存壞的茶，劣質茶的等等。

是以，茶友們若是想買老白茶， 不要一昧只盯著年份，白茶本身的色香味，核心品質才是關鍵！

年份過老，過高的白茶，加之實惠的價格，天下不會掉餡餅，這樣違反市場規律的老白茶，需要多為警惕。

買白茶，若想買越老越好，請認準“三好”原則，產地好，工藝好，儲存好！

產地好，工藝好，決定了白茶新茶的品質好，內質豐厚，後期漫長的儲存過程中，妥當儲存，方能得出老白茶珍貴的好品質！

《5》

大夢誰先覺，平生我自知。

草堂春睡足，窗外日遲遲。

風味自然清爽的白茶，頗有幾番淡泊寧靜，超然物外的意味。

品質好的白茶，何來滋味寡淡之說呢？

工藝簡樸的白茶，但不簡單，製茶過程絕非是曬曬就能喝。

老白茶的得來，離不開天時地利人和。

並非是讓白茶睡上一大覺，不需要存茶技巧，就能得出來。

與此同時，將白茶存茶，需要時間一點一滴作用，無法速成。

圍繞白茶，人們對它的誤解，實在太多。

春日遲遲，閒來無事，適合喝一杯清甜香稠的好茶。

好茶下肚，紛紛擾擾，盡作閒雲。

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版權宣告：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。