10年，中國菊粉產業紮根蓄勢即將遠航

本文轉載自：中國食品報，侵刪

2009年8月，由中國食品新增劑和配料協會主辦、天津科技大學與賽普特環保技術（廈門）有限公司承辦的“中國菊粉產業發展高峰論壇”在天津科技大學舉辦，國內多家菊粉生產企業參會。同年5月，衛生部批准菊粉作為新資源食品，中國菊粉產業悄然啟航。經過10年的發展，我國菊粉產業發展現狀如何？當年從事菊粉生產的企業近況如何？近日，記者採訪了國內菊粉生產企業負責人及行業專家。

10年紮根蓄勢發展歷程

時任賽普特環保技術（廈門）有限公司總經理的陳曉強，是2009年“中國菊粉產業發展高峰論壇”主要籌辦者之一，2011年與志同道合的夥伴聯合建立維樂夫集團，如今維樂夫集團已成為中國菊粉生產企業的引領者。透過維樂夫集團從0到1的建設，他也見證了中國菊粉產業10年發展歷程。

中國膳食纖維技術分會王延平會長向記者表示：“菊粉作為膳食纖維家族優質的一員，其發展歷程也是中國膳食纖維行業的一個縮影，回顧膳食纖維產業這10年，還是一個慢熱的市場，她不像什麼鈣、膠原蛋白，一夜暴紅。膳食纖維在前期一直很艱辛，近幾年發展才開始增速。我覺得這也是一件好事，首先這個產品和行業未被市場過度炒作，發展還是理性的；其次基礎研發得到積累，無論是檢驗檢測的推進，還是臨床和應用研究，都有一個量變的積累。所以我覺得已經過去的10年是膳食纖維產業厚積薄發的階段，根扎的很深，勢蓄的很足。”王延平說。

“10年來，國內對菊粉的認知度在逐步提升，無論是食品生產企業的專業人士還是普通消費者，瞭解認識菊粉的人群在逐年增加。依據淘寶交易資料顯示：10年前，國內認識瞭解菊粉的人群是十萬分之一，目前是萬分之一。淘寶交易資料顯示：2018年2月至2019年1月，平均月度搜索菊粉關鍵字的人數為1。5萬人次，70%左右為女性；同時淘寶2018年度TOP5的菊粉商品銷售額達到1900萬元，從這個角度可清晰看到菊粉的終端消費認知人群在不斷增加。”陳曉強表示。

如今，當年參會的菊粉生產企業很多已離開菊粉行業，其原因或是企業掌舵者的決策管理問題、生產工藝技術水平問題或市場拓展與應用研究問題等，但這些企業為中國菊粉產業發展進行了探索與實踐，為菊粉產業的後來者提供了寶貴的借鑑經驗。“從菊粉生產企業的10年發展歷程，也看到中國農業產業化的發展必須結合中國特點因地制宜走差異化的發展道路。”陳曉強十分感慨。

中國菊粉市場需求穩步增長

10年來，中國菊粉市場需求量以平均每年15%左右的增速發展；2009年前後中國菊粉市場需求量大約為800~900噸，2013年中國菊粉市場需求量在1500~1700噸左右，2014年後，中國菊粉市場需求進入較快增長時期，2018年中國菊粉市場需求量大約為8000噸，實現了約10倍的增長。

10年來，中國菊粉的應用市場主要在乳製品、飲料、保健食品及烘焙領域，目前酸奶中新增菊粉已成為乳製品企業一個優選方案，而嬰幼兒配方奶粉中新增低聚果糖已經成為標準配方。

中國菊粉生產企業經歷10年的紮實發展，維樂夫集團如今作為中國菊粉產業的引領者，佔有中國菊粉市場30%左右份額，成為可以與歐洲3家菊粉企業相抗衡的“中國智造”。

從全球範圍來看，2015年的資料顯示：菊粉全球市場需求約為20萬噸，全球膳食纖維新產品中，含菊粉的新產品約為24%，位居第一。中國作為全球最大的消費市場，菊粉膳食纖維產品市場空間巨大。

標準法規不斷完善

2009年，衛生部批准菊粉作為新資源食品，菊粉第一次在中國有了法規依據。《GBZ21922-2008食品營養成分基本術語》中菊粉明確定義屬於膳食纖維的一種；2017年由中國食品發酵研究院承接，維樂夫集團等菊粉生產企業推動下啟動菊粉國標的制定與申報工作，2018年10月菊粉國標的徵求意見稿已經由國家標準化管理委員會釋出，菊粉國標將於2019年正式釋出。

中國食品發酵工業研究院標準資訊部主任郭新光向記者表示：“《菊粉》被國家標準化管理委員會列入2010年國家標準制修訂計劃，該標準為首次制定，主要參考了原衛生部公告2009年第5號《關於批准菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告》及美國食品化學品法典FCC Ⅷ，同時結合國內產品的生產工藝、質量水平及檢驗水平的實際情況而制定的。標準制定過程歷經10年，也是見證了中國菊粉產業發展的10年。標準從生產工藝及分子結構角度對菊粉進行定義，並明確其是膳食纖維的一種，且可作為食品原料使用。原衛生部公告規定了以菊苣根（菊粉含量約為15%～20%）為原料，但從國內外文獻及國內生產情況來看，存在其他菊粉含量較高的植物，如菊芋（菊粉含量約為14%～19%）、大麗花、大蒜等，其中菊芋來源產品已被國外法規批准，且國內以菊芋為原料生產的產品已具有一定的規模和市場。所以，定義中對原料規定為‘以菊苣或菊芋等為原料’。聚合度定義為果糖基和葡萄糖基的數目之和，同時，依據對菊粉的定義，科學、準確地描述其分子式及結構式。

由於液體菊粉產品可大幅度降低菊粉類產品的能源消耗成本，便於下游應用，而且目前國內已有規模化生產，所以菊粉標準制定時在固體產品的基礎上增加液體菊粉產品。

菊粉國家標準的制定，為我國菊粉產業規範化生產，提高產品質量，提升國際競爭力具有重要意義。標準是階段性的產物，是一個階段內成熟技術的總結。菊粉產業以相應的技術發展為基礎，圍繞產品質量等級、產品技術應用、產品分析方法等領域，建立以國家標準為基礎，團體標準為支撐的新型標準化體系，為菊粉產業良性發展保駕護航。菊粉產業將繼續發展，菊粉標準也將不斷完善。”

應用研究為菊粉發展打下堅實基礎

天津科技大學食品工程與生物技術學院副院長張澤生教授，是2009年峰會的主要籌辦者之一，始終關注並支援中國菊粉產業的發展。張澤生表示：“從2009年至今圍繞著菊粉的應用研究，他帶領幾屆研究生與維樂夫集團一道先後開展了菊粉多項應用研究，為菊粉功能的開發、拓展應用領域及工藝水平的提高打下堅實的基礎。”

從2011年至2018年期間，維樂夫集團相繼與北京協和醫院開展數項臨床研究，其中與消化科肖新華教授團隊發表在《Jeer J》知名學術期刊上的研究成果：維樂夫菊粉可以改善腸道菌群結構，增加腸道益生菌，增加產短鏈脂肪酸菌丰度，減少產脂多糖菌丰度。

中國知名腸道微生物學者趙立平教授，帶領其團隊透過6年的精心研究，2018年3月在《科學》雜誌上發表的重磅研究：高膳食纖維可改善2型糖尿病。原來，富含膳食纖維的飲食可以調節2型糖尿病患者的腸道菌群，增加特定的腸道有益菌菌株，分泌更多的短鏈脂肪酸。在3個月的飲食干預下，有89%的患者的糖化血紅蛋白（糖尿病患者血糖控制情況的重要指標）達標。該研究中高膳食纖維的飲食材料菊粉是其重要成分。

過去10年，無論是菊粉的功能、基礎應用及工藝技術的研究持續深入，尤其是腸道微生態領域科研的紅火發展，對於菊粉的認知與應用起到基礎的支撐作用；儘管國際上菊粉的應用研究文獻接近千篇，但中國菊粉產業發展必須有基於中國種植加工生產的菊粉的各項應用研究。

中國菊粉產業的下一個10年

作為中國菊粉行業發展的先行者與推動者，陳曉強已將發展眼光從菊粉生產加工與研究應用延伸至菊粉終端品牌的建立與推廣，他對中國菊粉產業下一個10年的發展充滿信心。他認為，隨著消費者對健康意識的不斷提升，對健康食品的需求日趨增強，菊粉作為功能食品原料，在乳製品、飲料、保健食品、烘焙製品中的應用廣度與深度會得到顯著提升，同時作為營養強化的補充方式將會有更多的菊粉終端品牌出現，樂觀估計10年內中國菊粉市場容量將達到10萬噸，成為全球菊粉需求量最大的市場，中國菊粉產業也將成為百億級產業。

以維樂夫集團為代表的中國菊粉生產企業立足具有巨大潛力的中國市場需求，結合中國農業產業特點，因地制宜，走菊苣或菊芋綜合開發的道路，實施“走出去”戰略佈局，利用不同經濟體之間的資源優勢，實現中國特色市場+中國自主技術與裝備+國外具有價格優勢的土地與能源資源的“走出去”與“買回來”完美結合，獲得核心競爭力，成為菊粉產業全球範圍的引領者。可以預見，下一個10年會有更多資金實力雄厚、生產管理經驗豐富的中大型企業參與到菊粉產業的佈局中來。

陳曉強認為，中國菊粉市場需求的快速增長必須有菊粉知名終端品牌的引領，為此他以“維樂夫Inside” 為基礎創立了“暢多多”菊粉終端品牌，致力於將其打造成為菊粉膳食纖維的知名品牌。陳曉強說：“未來10年是消費升級的10年，消費升級首先是消費認知升級，消費者懂得更多，健康意識更強，健康知識掌握更多，消費更理性，希望用更少的錢購買到品質更高的產品。對於食品，‘普通食品功能化、功能食品快消化’將成為一個必然趨勢。經過10餘年的推廣實踐，菊粉已經被充分證明對人體尤其是腸道健康有確定性的幫助，並且體驗感極強，菊粉作為膳食補充劑有不低於40%的復購率，因此以菊粉為主要原料而非概念性新增的食品，符合‘普通食品功能化、功能食品快消化’的趨勢，有很大的市場機會。同時，菊粉與中國傳統文化很契合，賦能中國傳統文化，將更有利於菊粉的推廣。

‘暢多多’通俗易懂，簡單好記，易於傳播，並且代表菊粉的一個顯著特徵——潤腸通暢，因此類似‘暢多多’的菊粉終端品牌產品在未來10年中會不斷湧現，將更好引領、帶動消費者認知，從而擴大菊粉的市場容量。”

對於未來10年中國菊粉產業的發展，張澤生教授很是看好。他表示，中國的菊粉產業過去的10年是從無到有，起初我們的產品比較粗放單一，沒有按照市場的需求和功能進行劃分，而國外一些廠家的產品已將菊粉按分子量大小，採用膜分離技術進行劃分，如今我們的產品已和國際接軌。隨著我國經濟的發展和人們對健康的追求，特別是隨著我國“健康中國”的落地，我國的菊粉產業仍是一個朝陽產業。

對於研究工作，張澤生教授說：“我們在這一領域的工作基本涵蓋從早先的菊粉的提取分離、化學和生物改性、生物活性評價及產品開發應用，今後的方向會在菊粉及衍生品功能的進一步研究以及應用開發上。隨著人們對膳食纖維重要性和益生元作用的認識，菊粉產業前景廣闊。”

王延平認為，菊粉作為天然膳食纖維與益生元，未來10年有非常好的發展空間，整個膳食纖維行業在未來10年會得到長足的發展。這一方面取決於消費者的健康認知不斷提高，健康素養大幅提升，會出現主動健康的選擇行為。尤其是新一代的年輕消費者，會提早地把健康問題納入自己關注的範圍，擁有更加理性的消費行為；另一方面，隨著腸道微生態的研究深入，腸道菌群對人體的有益作用更多地被證實，膳食纖維作為腸道菌群必須的營養素，將隨著腸道菌群產業的發展進一步壯大與普及。同時，在七大營養素中，膳食纖維已經成為當前最為熱門的一種。在近些年湧現的新產品中，以膳食纖維作為核心概念的佔比越來越大。無論是減肥代餐、還是功能飲料等等，都離不了膳食纖維。另外，如果把七大營養素比喻成一個木桶，膳食纖維確實還是一個明顯的短板。所以說，膳食纖維產業的大發展是必然的，這個趨勢是不可阻擋的。

陳曉強深情地說：“回望中國菊粉產業10年發展歷程，是一個紮根、蓄勢的10年；展望下一個10年，中國菊粉產業在一群懷揣信念、孜孜以求的有識之士的不懈堅持和努力推動下，我們期待著中國菊粉產業早日迎來百億級規模，給更多國人帶來健康，實現菊粉產業利國、健民、惠農的意義。”（中國食品報記者 高泓娟）

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