愛吃西紅柿的你，會挑西紅柿嗎？專家給你分析一下吧

西紅柿是大家都喜歡的食品，它營養豐富，酸甜可口，可以做許多菜式或直接鮮食，但市場上的西紅柿良莠不齊，你會挑嗎？

1、選薄皮的還是厚皮的：西紅柿有薄皮和厚皮之分。薄皮西紅柿主要是以粉紅色的居多。厚皮西紅柿以深紅色居多。薄皮西紅柿皮薄，汁液多肉偏軟，鮮食口感比較好吃。相對來說，厚皮西紅柿的皮厚汁少，適合做菜。我國以前主要生產的是薄皮西紅柿，如毛粉、佳粉系列等品種，但薄皮西紅柿不耐運輸和貯存，所以種植量慢慢地被厚皮西紅柿所替代。厚皮西紅柿號稱耐摔耐貯的西紅柿，目前種植的多是國外的一些品種或國內進行改良的品種。以鮮食為主，應優先選薄皮的為好，做菜選哪個都無大差別。不要只從顏色上看皮的厚薄，有的品種厚皮也是粉色的。

薄皮粉紅果

深紅厚皮果

2、看果形，有無尖頂。有尖頂的西紅柿多數是激素施用過多，目前生產上特別是保護地西紅柿仍離不開激素，這是沒辦法的事。這些激素用量極小，不會影響人的健康。尖頂西紅柿並不都是激素造成的，目前也有個別品種本身就是尖頂的，如春桃品種。

春桃品種

3、青果，要看果肩是否綠色多。果肩是指的西紅柿蒂部外面的部分。如果果肩綠色多，則表明果實還沒有完全成熟，購買時優先選果肩全紅的或綠肩少的。

果肩綠的多的果未成熟

4、有筋的果。這樣的果外表看起來著色不均，果皮隱約可看出區域性呈黃綠色。多是感染了筋腐病，或是其它病害。果皮的維管束組織纖維化，吃起來打渣，口感不好，汁水也少，不宜選。

筋腐病果

5、空心果，這樣的果一般是果實膨大期氮肥或水過多，使果皮生長過快造成的，空心果一般個頭偏大，重量卻輕，果肉生長少，汁水少，捏一捏、掂一掂很好分辨出。

空心果

空心果

6、畸形果，一般的西紅柿扁圓形或圓形，有的西紅柿花期受低溫影響，花柱（雌花）長成畸形，這樣結成的果就是畸形果，或多個頭或長橢圓形或有疤痕等等不一。一般這樣的果在生產中應被疏掉的，也有長的稍大的沒有被去掉，這樣的果只是外形不太好看，品質上問題不大，只要不是太難看，一般不影響做菜，畢竟西紅柿生產上也不容易的，是吧。

畸形果

7、青紅果，果實的表面，紅的不均勻，顏色深淺不一，青色的部分生硬，多數是夏季高溫強光影響了西紅柿的茄紅素的轉化，著色不均造成的。青紅果的口感營養一般不太好，不能選。

青紅果

8、塗促紅激素的果，生產上常用乙烯利對青果進行塗抹，使其儘快轉紅。這樣的果實大多外表深紅，內裡較硬較生，籽是綠的，這樣的西紅柿不耐貯存。許多露地或保護地的西紅柿由於在春夏秋季，溫度較高的時候，果實成熟較快，籽也是部分綠色的，這是自然成熟的，酸甜可口，應該是西紅柿中的優品了。目前生產上已經極少用激素進行催熟了，大家基本可以放心。乙烯利是一種可釋放出乙烯的植物生長調節劑，在香蕉和芒果商業中常用來催熟，和動物激素是不同的，對人基本無影響。

9、病果，西紅柿常有一些病害會影響到果實，果實上如有黑斑的當然不能選了，不說大家也知道。

病果

病果

10、西紅柿有無籽的問題：目前許多西紅柿是雜交品種，有的本身就無籽，不能做為挑選西紅柿的標準。

西紅柿買到家不要急著吃，一定要清洗乾淨或在溫水中泡一泡再吃，或者用熱水燙一下去皮再吃。