大廚強調5種蔬菜“必須煮熟”，常做飯的人都知道，當心適得其反

蔬菜是我們人類最主要的食物來源之一，人們幾乎每頓都離不開它，它在生活當中扮演著至關重要的角色，包括常見的土豆、西紅柿、茄子、青菜等等，這些蔬菜在我國每個角落都有廣泛的分佈，與人類生活息息相關，密不可分。而且蔬菜不光可以烹飪，還可以榨成新鮮的蔬菜汁，原汁原味的口感既能補充人的體力，又可以消除疲勞；還有的人把蔬菜製作成營養豐富的各色麵條、麵餅、饅頭之類的，這樣的食物在營養和口感上又得到了進一步的提升，深受人們的喜愛。

蔬菜又分為綠色蔬菜、有機蔬菜和無公害蔬菜，這些都是人們非常提倡的，因為這些蔬菜在生長過程中是完全不用化肥、農藥等新增劑的，也嚴格的選擇生長環境，所有程式都是在國家允許範圍之內的，這樣種出來的蔬菜天然無汙染、品質優良，含有的豐富蛋白質、維生素、礦物質等，對人體有著極大的好處。經常吃蔬菜固然好，但是常做飯的人應該都知道，有五種蔬菜是必須煮熟才能吃的，不然後果不堪設想哦。大廚強調這5種蔬菜必須煮熟，常做飯的人都知道，當心適得其反。

其中有一種是黃花菜，經常會在胡辣湯裡面見到的，又叫金針菜，是一種草本植物，會開花，顏色是金黃色的，吃起來很有嚼勁，咬下去會發出很清脆的聲音，跟吃木耳的口感差不多。但是黃花菜裡含有的秋水仙鹼在轉化為二氧秋水仙鹼的時候會使人中毒，經過高溫處理的話就會除掉這些物質，所以吃的時候煮熟就可以了，長時間風乾也是可以破壞這些物質的。

還有一種是紫菜，這個大家應該都不陌生，經常被做成紫菜蛋花湯或者用來卷米飯做成壽司，不過那種紫菜大部分都是是黑綠色的，這裡說的是藍紫色的紫菜，這種紫菜的話是一種藍色藻類，是會分泌環狀多肽、煙灶毒素等物質的，這些都是一些有毒物質，人吃了是會中毒的，就算經過敢問處理也不能完全去除，所以，以後見到這種藍紫色的紫菜，千萬不要買來吃了。

接下來是蠶豆，又叫羅漢豆，一般只食用豆子，可以吃也可以作為飼料來用，營養也是很豐富的，不過蠶豆裡含有的蠶豆嘧啶葡糖苷和伴蠶豆嘧啶核苷可能會分解成對人體有害的物質，人吃了會產生頭暈、嘔吐，甚至會中毒的現象，據說比砒霜還要毒，不過充分成熟的蠶豆一般不會發生這種現象。

然後是我們比較常見的四季豆，也叫芸豆，外表跟蠶豆差不多，一個裡面有四到五個豆子，經常會跟肉類搭配在一起炒，吃起來口感脆爽，營養豐富。但是如果四季豆不煮熟就吃的話，裡面所含有的亞硝酸鹽和胰蛋白酶就會刺激人的腸道，很可能會有中毒的現象發生，對腸胃是很不好的，所以，再吃四季豆的時候一定得煮熟來吃哦。

最後是薺菜，這種菜我倒是不經常吃，好像是一種也才，又叫地菜，營養價值和藥用價值都是挺高的，食用方法也是多種多樣，不過器材一定還是煮熟吃的好，薺菜當中含有較多的亞硝酸鹽，人吃多了會中毒，最好不要生吃。

這五種蔬菜親們要切記了千萬不能生吃，不小心中毒了可是很麻煩的。好了，親們對此有什麼看法呢？歡迎下方評論區留言哦。