鄉下母親做的紅芋葉窩窩頭，才是真正的美味佳餚……

圖文：紅豔

看到大家朋友圈曬各種美味佳餚，讓人垂涎欲滴。但我卻覺得，在這個物質豐裕的時代，大魚大肉早已司空見怪，只有最接近本色的食物，才是最能留住人的記憶。

昨天上午，抽空回了趟孃家，一進門，母親就熱情地問我想吃啥？我回復說，那就做點省事的吧，我話音未落，母親就說，那就給你做紅芋葉子窩窩吧！

今年6月，在家門口，母親在一塊小小的空地上，種了二十來株紅芋苗，由於經常澆水施肥，它們長勢很旺。轉眼，到了9月，又到了吃紅薯葉的季節了，還記得小時候，每年這個季節家裡都會時不時的吃紅薯葉窩窩頭，現在的年輕人很少有人會做，基本會做的都是老一輩的人，母親此刻說起，想想都要流口水了……

看著這綠油油的葉子，似乎有一種神奇的魔力，瞬間把我拉回到小時候家裡的餐桌旁。那時，媽媽經常做給我們兄妹幾個吃的，永遠也忘不了那種感覺。現在自己長大了，離開了老家，還是很懷念童年的那種味道。

母親伸手將匍匐在地上的紅薯秧提起，另一隻手把那些鮮嫩的葉子攥在手中，順手一捋，那浸淌著白色汁液的稈、葉便脫離了主蔓，徹底告別蟄伏了一個季節的溫柔之鄉。

紅薯葉有“蔬菜皇后”的美譽。夏天吃它，美味且健康。其中的營養物質可以增強我們自身的免疫力，膳食纖維和葉綠素可以促進消化、排除毒素，還具有預防高血壓的作用。

眼前的這片紅薯，葉子寬厚，敦實，滿身都流淌著綠漿。紅薯稈鮮嫩，粗壯，肉多筋少。那埋藏在地下的紅薯撐破了土層，露出了或淡紅色、或褐色的面板。用紅薯葉做出來的窩窩頭是相當的美味，吃起來軟黏清香，那滋味就別提了……

紅薯梗用來涼拌，也是難得的美味。

儘管這紅薯葉是絕對的純天然的綠色食品，沒有使用過化肥，沒有噴灑過農藥，是母親親手在生長著的紅薯秧上一片一片摘下來的，但她還是將葉子一片片的反正洗了三四遍，然後開始控水。

將控好水的紅薯葉，用刀切碎。

誰也未曾想到，這些紅芋葉，在往年，都是餵雞餵鴨的，沒想到在若干年後，竟成了鄉親們餐桌上的一道珍饈。

將切碎的紅薯葉放在一個大盆裡，加入適量的麵粉，剁一點兒薑末，蔥末兒，放一點鹽、鹼、十三香，和成麵糰。

用力將麵粉和紅薯葉粘在一起，不能太乾。

麵粉和紅薯葉揉好之後，開始做窩窩頭了。

窩窩頭做好後，把鍋里加入水，窩窩頭上鍋，蒸20分鐘。

剛出鍋的窩窩頭，嗅一嗅，可以聞到帶有綠色植物特有的“綠色氣味兒”，還有紅薯葉固有的別樣香氣，病夾雜著特有的泥土芳香。吃的時候蘸著辣椒蒜，那味道立馬又上升了一個層次。

涼拌紅薯梗。紅薯全身都是寶，它營養豐富，其中的蛋白質生素、礦物質元素含量都特別高，被譽為“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”。

母親蒸了5個窩窩。我拿起一個，趁熱咬一口，細膩，黏滑，清香。口感真棒！絲一般的光滑。享受這種憶苦思甜的感覺和美食的快感，真的久違了！我發現，母親炒的紅芋梗和做的紅芋葉窩窩頭，才是真正的美味佳餚。

一份美食，就是一份暖胃的享受，一種無法形容的美味，會讓你的味蕾，盡享美妙滋味的撫慰。當然，最應該感謝的，還是製造美食的專家——我親愛的母親。