天然蜂蜜和超市蜂蜜的區別，你知多少？

很多人喜歡吃

蜂蜜

，都知道蜂蜜是天然的保健品；

但是，大多數人都是從超市買來的蜂蜜，

那麼，你知道

天然

蜂蜜和超市蜂蜜

有什麼區別嗎？

蜂蜜

先來看看純天然蜂蜜：

養蜂場自產的純天然蜂蜜，其

波美度

高低決定蜂蜜質量，最好的天然成熟蜜就是蜂巢蜜，封蓋率高達90%以上。

純天然蜂蜜還有以下自然特性，秋冬季節溫度低，蜂蜜顯得稠，夏季溫度高，顯得稀，如果在乎這個，建議

夏天

還是放冰箱冷藏。

天然蜂蜜在釀造過程中會有細微的氣泡產生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，我們

總能見到這樣細微泡沫

，這是蜂蜜本身含有活性酶運動的一個

正常的現象

。

蜂巢蜜

起沫的現象一般發生在購買的

新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜

上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質基本沒有了，更不會有起沫的現象發生。

純天然

蜂蜜結晶

體現出其全面性，幾乎所有的蜂蜜都會結晶，結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。

國標《蜂蜜》即有粒粗、粒略粗、粒細和細膩等不同分類。我們在生產實踐中觀察到的更是多種多樣，有粒粗如沙，有細膩似脂。

嚼著吃的蜂蜜

中國

南北氣候差異較大

，結晶過程也很複雜，出現結晶分為兩層的（上部與下部結晶，往中間包抄結晶的），從下邊開始結晶，往上邊逐漸結晶，有的開始出現絮狀，導致整瓶蜂蜜逐漸變渾濁直至結晶。

再看看超市蜂蜜：

一般現在中間商採購蜂蜜不是按波美度來的。因為讓蜂蜜變濃稠是可以用機器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴裡放個幾天，所以很多蜂農把蜂蜜放在巢穴裡

24個小時

或者多點時間把蜂蜜弄出來，這時候蜂蜜是很稀很稀的（此時蜂蜜沒有封口，也省去了割蜂巢的時間與人工），蜂蜜的波美度只有10-15度。

超市蜂蜜

採購商從蜂農手中收走，透過加熱濃縮的蜂蜜，破壞了天然營養價值，或者加入其他糖類，進入超市，就成為通稱的超市蜜或叫

濃縮蜂蜜

。

超市蜜，專櫃蜜大多是經過以下幾個程式進行加工的：

1、

過濾，包括粗濾與精濾

精濾一般是經過200目與400目二道過濾，目的是去掉花粉殘留等物質。

過濾

2、

解晶液化

這是針對結晶蜂蜜而言的，因為大多數蜂蜜都會結晶。這個過程需要加熱到40-80℃。

殺酵母與破除結晶核。這個過程需要加熱到85℃，保持15分鐘時間；或加熱到75℃，保持20分鐘時間；或者加熱到70℃，保持45分鐘，這個時候蜂蜜中含有的多種酶已經失活。

蜂蜜

經過這個過程，蜂蜜中的酵母菌被殺死，不易發酵，利於儲存；結晶核被破壞，不易結晶，便於售賣。

3、

脫色脫味

對於深色蜂蜜，以及有特殊氣味的蜂蜜，都需要經過這一步驟。

這個步驟的要點是：先加水，稀釋蜂蜜到含糖50%以下；然後在其中加入活性炭等吸附劑，吸附色素和有味物質；再加入酸性白土或高嶺土，將活性炭沉澱出來。

這是超市蜂蜜嗎

4、

濃縮

這個過程需要再次加熱，一般蜂蜜中心溫度在45-50℃，蜂蜜外圍的溫度可能達到60-70℃。

超市的蜂蜜

最後就是灌裝、上市了。

以上就是我們瞭解的常見的原蜂蜜與超市蜂蜜的一些區別。

推薦購買蜂蜜，還是

自然的成熟蜂蜜

，因為濃縮的蜂蜜營養已經很少了。