名廚汁味，圓中秋美味 辣椒炒海鮮

下飯神器！好吃到舔盤子的海辣炒海鮮，香辣下飯，鮮味十足；今天給大家分享一款超級下飯的l辣椒炒海鮮，營養美味，做法也巨簡單，趕緊安排起來吧~~~

By 老方小雨

【豆果美食官方認證達人】

用料

小米辣 2個

青線椒 3個

黑木耳 6朵

青蝦仁 12只

花蛤肉 100克

食用油 2勺

蒜頭 1瓣

蔥姜 少許

老抽 少許

白糖 1小勺

生粉 2小勺

食鹽 1。5小勺

白胡椒粉 少許

味達美臻品料酒 2勺

味達美醇香米醋 1小勺

味達美味極鮮醬油 1勺

做法步驟

1、準備好食材，黑木耳提前泡發，青蝦仁和花蛤肉取出解凍

2、配菜洗乾淨，蔥薑蒜切末，黑木耳切小塊，小米辣和青線椒切圈，備用

3、把化好的青蝦仁和花蛤肉放入盤中，先用1小勺鹽反覆抓一抓，抓去表面粘液和髒東西，然後用清水洗淨

4、然後用刀將蝦仁的背部劃開便於入味，這是處理過蝦線的青蝦仁，如果是一般蝦仁，需先剔除蝦線，再衝洗乾淨

5、全部處理好後把青蝦仁和花蛤肉放入盤中，加食鹽、白糖、蔥薑蒜，白胡椒粉、生粉和味達美臻品料酒，抓勻醃製幾分鐘，去腥增香且入味

6、接下來調個碗汁：碗中加入少許食鹽、白糖，生粉和味達美臻品料酒，去腥增香

7、加入少許的老抽和味達美味極鮮醬油，增色得味

8、再加入少許的味達美醇香米醋，去腥增香

9、最後再加入少許的清水攪拌均勻備用

10、炒鍋燒熱，倒入1勺食用油，下蔥薑蒜，爆出香味

11、倒入醃製好的青蝦仁和花蛤肉

12、大火翻炒，炒至青蝦仁和花蛤肉變色斷生後盛出

13、鍋中重新倒入1勺食用油，放入青紅椒和黑木耳，翻炒

14、炒勻後，把剛好的青蝦仁和花蛤肉，放進去

15、把調好的碗汁，用筷子攪勻後倒入鍋中，快速翻炒

16、炒至湯汁濃稠，掛滿食材，即可關火出鍋

17、香辣下飯，鮮味十足的辣椒炒海鮮就做好了

18、花蛤肉鮮嫩入味，一口一個

19、青蝦仁飽滿Q彈，美味嫩滑，超級好吃，好吃到舔盤子哦

小貼士

1、食鹽有消毒殺菌作用，蝦仁和花蛤肉用食鹽抓一抓，可以去除海鮮表面的粘液和髒東西，吃起來更加地放心。2、洗好的蝦仁用食鹽、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等調料酒等醃製後再炒，既去腥增香，又會更加嫩滑入味。3、沒有味極鮮醬油，換成生抽、蠔油或蒸魚豉油也是可以的。4、蝦仁和花蛤肉都是極易成熟的食材，為避免烹飪時間過長而變老影響口感，可以提前調好碗汁，就可以縮短烹飪時間了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。