會飛的鵲山雞，茶葉燻的火腿，古城松陽的美食

松陽縣始建於東漢建安四年（199年），分章安縣南鄉置松陽縣，屬會稽郡，是麗水地區建置最早的縣份。地處浙南山地，全境以中、低山丘陵地帶為主，四面環山，中部盆地以其開闊平坦稱“松古平原”，又稱“松古盆地”。地勢西北高，東南低。總面積中，山地佔76%， 耕地佔8%，水域及其他佔16%，謂“八山一水一分田”。屬亞熱帶季風氣候，溫暖溼潤，四季分明，雨量充足，無霜期長，冬暖春早，氣候垂直差異明顯。

鵲山雞：又叫雉雞，性情活潑，善於奔走，能短距離低飛但不能持久。喜歡吃一點就走，轉一圈回來再吃。肉質細嫩鮮美，野味濃，蛋白質含量高達30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量為0。9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，具有高蛋白質、低脂肪的特點。

松陽十大美食

八寶菜

松陽人每逢春節，家家戶戶都炒制八寶菜。八寶菜是以紅白蘿蔔絲為主，加入醃蘿蔔絲、豆腐乾、醃白菜、香菇、冬筍絲、油豆腐絲、海帶絲等等，湊成8樣，用素油炒成一菜，故稱“八寶菜”。因春節時，人們多吃葷腥油膩食物， 八寶菜可消食化積用來開胃，同時過年吃“八寶菜”有家庭鄰里和睦、萬事和順、八方進寶之意。

山粉圓

除夕夜，松陽農家少不了上一盤熱乎乎的山粉圓，祝一家人來年美滿幸福，團團圓圓。松陽的山粉圓多用番薯粉、芋艿拌入雞湯和肉滷汁，加少許碎肉、蝦米和佐料，拌勻蒸制而成。食用時切成小塊狀、片狀、條狀等各種形狀，加入筍絲、胡蘿蔔絲和肉絲等其它佐料爆炒。

松陽煨鹽雞

煨鹽雞是松陽傳統名菜，具有去溼利氣，補腎安神之功效，是民間流行的待客主菜之一。將宰殺清洗乾淨的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料後，用棉紙包好放進沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可。煨制的鹽雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受大家喜歡。

歇力茶燒豬腳

歇力茶是松陽民間常用的一種草藥，具有祛風除溼、增強體魄的功效。將歇力茶樹根切碎放入鍋中煎熬製成湯汁備用，再將洗淨豬腳切塊用溫湯過水，放進歇力茶湯汁中加適量米酒及鹽、味精等調料燉熟即可。用歇力茶燒成的豬腳肥而不膩、茶香可口，是松陽民間的一道傳統藥膳名菜。也有人用歇力茶與雞蛋同煮，俗稱柴根蛋，具有同樣的藥膳功效。

白片兒土雞鍋

白片兒為本地特產，由松陽蘿蔔經傳統工藝精製曬乾而成，鮮味爽口，風味獨特。食時用開水浸泡後，可用於炒、燒鍋仔、煮湯、做餡等，尤其是和松陽本地土雞燉燒，有補脾胃、御風寒之功效，且味道鮮美、純真，食之難以忘卻。

撈湯菜

火胴骨撈湯菜是松陽地方特產，取自本地綠色高山蔬菜經傳統方法精製曬乾而成，清新爽口，風味獨具。食時用開水浸泡後，可用於炒、燒鍋仔、煮湯等。撈湯菜燉火胴骨是松陽人很喜歡吃的家常菜，本地賓館、酒店也多將其作為當家菜餚。

火腿卵鱉

卵鱉是松陽民間對水煮荷包蛋別緻的稱呼。糖霜卵鱉是松陽民間規格最高的待客習俗，一般只有貴客和新婚女婿才有資格享用。火腿卵鱉則是招待客人常備的一道菜餚，主料選用松陽特產雀山雞蛋和竹葉燻火腿，以水煮荷包蛋燒法烹飪而成。該菜餚荷包蛋白嫩如玉，易於消化，味道鮮美爽口，很受大眾喜愛。

松陽豆腐娘

松陽豆腐娘色澤奶黃，味道鮮美，主料價廉物美，製作簡單，在民間流傳久遠。松陽豆腐娘一般選用精選黃豆用水浸透，用石磨磨漿而成，燒製時多新增肉末、海米、蔥蒜等配料，燒好的菜餚濃淡適口，鮮香誘人。

玉巖洋芋餅

玉巖產的洋芋因氣候和土質的原因，具有與眾不同的品質，煮熟拍扁時粘而不碎，反成餅狀。加工成的紅燒洋芋餅色澤醬紅，味鮮汁濃，口感軟糯，味道肥美，是具有濃郁松陽地方特色的農家佳餚小菜。

松陽滷筍

鹹鹵筍鹹是松陽有名的家常菜。將竹筍去殼切塊放入鍋中，加入醃鹹菜的滷菜汁，中小火煮約一小時至筍塊入味，出鍋裝盤即成。其味鮮微酸，爽口開胃，存放時間相對較長，在松陽民間是風味獨特的佐餐佳品、進酒妙菜。

最後就是古鎮中的這個美味的肥腸面，沒人接手傳承，很快就品嚐不到了

松陽祭祀也有分豬肉的這個風俗