杏鮑菇最好吃的8種做法，吃起來滿嘴留香還過癮~

杏鮑菇最好吃的8種做法

杏鮑菇肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。

鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

由於杏鮑菇的菌柄食用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；

即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。杏鮑菇還可以熬稀飯，操作簡單，營養易消化。

推薦食譜

1

素蠔油手撕杏鮑菇

▽

材料：

杏鮑菇3個，青椒1個，幹辣椒1個，金蘭素蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙

步 驟：

1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒

2、鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中乾煸

3、乾煸出多餘的水分，盛出

4、下入幹辣椒炒香

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鮑菇翻炒。

7、加入素蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。

8、翻炒均勻，出鍋。

2

素炒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇2個，青椒1個，花椒、生抽、鹽、蔬果調味粉適量

步 驟：

1、青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲

2、杏鮑菇洗淨，也切成細絲

3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入花椒，煸香後，撈出不要；

4、放入杏鮑菇絲翻炒1-2分鐘；

5、放入青椒絲翻炒；

6、調入適量生抽、鹽、蔬果粉翻拌均勻後，關火，起鍋。

3

涼拌杏鮑菇

材 料：

杏鮑菇2個，彩椒半個，姜、香油、指天椒適量，辣椒醬一勺，老抽一勺

步 驟：

1、清洗乾淨食材並切條待用

2、切好條的杏鮑菇、彩椒擺入盤中

3、放入鍋內蒸15分鐘

4、單獨取一個碗，放入姜切末，並放辣椒醬、生抽、香油，調成涼拌汁

5、淋上醬汁，吃的時候拌勻即可

4

黑椒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油

步 驟：

1、杏鮑菇洗淨，切片。

2、電餅鐺或不粘鍋抹油後襬入杏鮑菇片。

3、煎至金黃後翻面，撒入鹽和黑胡椒繼續煎制。

4、煎至兩面金黃即可。

5、杏鮑菇散發著濃郁的黑椒香味，非常好吃。

5

宮保杏鮑菇

材料：

杏鮑菇250g，麻辣花生60g，花椒20粒，幹辣椒2枚，豆瓣醬1湯匙，香油1湯匙，白胡椒粉1小勺，玉米澱粉1湯匙，金蘭醬油、薑片適量

步 驟：

1、將姜、醬油、香油、白胡椒粉、玉米澱粉倒入小碗中

2、加入清水拌勻，調成碗汁備用

3、杏鮑菇流水衝淨後，對半剖開後，切成約5公分的塊備用

4、鍋內不放油，燒至略有熱度後，倒入杏鮑菇小火幹炒

5、炒3-5分鐘，杏鮑菇有水分滲出，表面變得潮溼後，加入花椒和幹辣椒段，繼續翻炒2-3分鐘至炒出香辣味

6、加入豆瓣醬炒勻

7、倒入調好的碗汁，快速翻炒

8、待碗汁變稠並均勻包裹住杏鮑菇後關火，立即撒上麻辣花生拌勻即可

6

乾煸杏鮑菇

材料：

杏鮑菇300g，芝麻10g，花生10g，姜適量，花椒10g，幹辣椒10g，醬油一大勺，香油一小勺，鹽、蔬果粉適量

步 驟：

1、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

2、杏鮑菇用手撕成細絲，幹辣椒切碎，生薑切片

3、熱鍋冷油，倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用

4、鍋中再次倒少許油，小火炒香花椒

5、花椒出香味後倒入幹辣椒和姜

6、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油一大勺翻炒均勻

7、這時候火關小，加入鹽和蔬果粉少許翻炒均勻，淋上香油一小勺

8、最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

7

青菜炒杏鮑菇

材料：

青菜300克，杏鮑菇1個，植物油、鹽、蔬果調味粉

步 驟：

1、青菜洗淨，杏鮑菇洗淨切片

2、起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒2分鐘

3、然後放入青菜煸炒

4、放少許鹽和蔬果粉翻炒均勻即可

8

豆腐蘑菇羹

材料：

杏鮑菇30g，豆腐50g，生菜絲適量，玉米澱粉20g

步 驟：

1、豆腐切豌豆大小待備用。

2、杏鮑菇切成小碎顆粒狀待備用。

3、起鍋，水沸騰後放入豆腐小塊。

4、放入杏鮑菇，攪拌一下燜煮大概10分鐘。

5、玉米澱粉兌水調成糊，慢慢加入並不斷攪拌均勻成羹。

6、把切生菜成小碎絲放入羹中熬煮至熟即可。