富強粉、高筋粉、中筋粉都有啥區別？

經常做麵食的朋友肯定都有聽過富強粉、高筋粉還有中筋粉，中筋粉和高筋粉大多數人都知道就是中筋麵粉和高筋麵粉，可是富強粉又是什麼呢？老聽人說筋度也很高，是不是就是高筋粉呢？富強粉和高筋粉有啥區別呢？其實這三種粉都是單獨的粉類，而且區別還挺大，建議大家搞懂了再用。

香雪 麵粉 美味富強粉 小麥粉 中筋麵粉 適合饅頭 包子 烙餅等各類麵食更適合蒸制類

檢視

富強粉和高筋粉的區別？

1、原料不同。

富強粉主要是用小麥種子最核心部分研磨出來的粉，成本比中筋粉略高，而高筋粉主要是用麥粒外皮部分加工生產出來的粉，二者製作原料不同；

2、顏色不同。

富強粉的顏色較白，因為主要是小麥種子核心部分製作，而高筋粉主要是麥粒外層製作，所以顏色微黃，二者顏色不一樣；

3、蛋白質含量不同。

富強粉的蛋白質含量一般是在8%-11%左右，而高筋粉的蛋白質含量一般在11。5%-13%左右，高筋粉蛋白質略高於富強粉；

麵粉小麥麵粉麵包粉高筋特精自發無新增饅頭面條石磨麵粉5斤 通用麵粉5斤/1袋

檢視

4、價格不同。

富強粉因為比中筋粉製作成本高，但蛋白質又低於高筋粉，所以價格在中筋粉和高筋粉之間，目前一斤售價2元多，而高筋粉一斤售價3元左右；

5、使用範圍不同。

富強粉因為麵筋含量較高，雜質少，所以口感比較好，適合做餃子皮、餡餅、包子、饅頭等，會比普通中筋麵粉口感更好，而高筋粉主要用於麵包、酥皮、披薩、油條等需要口感有韌性的食物，所以二者適用範圍不同。

麵包能用富強粉嗎？

可以用，但是口感不如高筋粉好。因為做麵包主要是要有嚼勁口感，而筋度更低的富強粉自然不同高筋粉好用。

富強粉和中筋粉有啥區別？

富強粉和中筋粉的主要區別如下：

1、富強粉主要是用小麥種子中心部分製作，比較純淨無雜質，而中筋麵粉主要是整個麥粒加工製作，不純有雜質；

福臨門面粉 巴盟優選家用小麥粉 麥芯粉 中筋粉 河套平原原糧 內蒙古麵粉 十斤 5kg

檢視

2、富強粉蛋白質比中筋麵粉高，價格也比中筋麵粉貴，做一樣的麵點口感也要比中筋麵粉好。

選麵粉”之烹飪小提示：

（1）如果是做麵包，不推薦富強粉，用高筋粉更好，口感和營養上都要更好。

（2）

富強粉雖然蛋白質高於中筋粉，但是其他微量元素不如中筋麵粉高，因為富強粉太過純，而中筋粉有麥粒其他部分的微量元素，所以一般情況下做麵點還是買中筋粉划算，沒必要可以追求富強粉。