苦瓜怎麼炒都去不掉的苦味，只需做這一步，苦瓜不苦還特別好吃！

一提苦瓜兩個字，估計你的表情都苦了，苦瓜確實特別苦，但是苦瓜就跟藥材一樣，對身體很好，吃著不好吃，但營養很高，苦瓜做法也不少，很多人不願吃也懶得做，今天教給你們的，處理苦瓜，不那麼麼苦，而且做出來還特別好吃，外觀也格外的好看，簡單易學。

菜名：蝦仁肉糜釀苦瓜

食材：海蝦、苦瓜、胡蘿蔔、豬肉、蔥、姜、澱粉、料酒、耗油、鹽、雞精

烹飪步驟：

1、 餡做準備作業，買來的鮮活蝦放到一個盤裡，一大塊豬肉放到一個盤裡，一根苦瓜洗乾淨，一根小蔥和一塊姜，還有半個胡蘿蔔，把胡蘿蔔的皮刮掉，都擺到菜板上。

2、 先把海蝦的蝦線，還有蝦的殼都剝掉，用水多衝上幾遍，洗乾淨之後用菜刀切成小的蝦肉塊，海蝦的尾巴先彆著急，把它扔掉，後邊留著有用，蝦仁的肉放到一個盤子裡邊。

3、 豬肉的話，買五花肉就行，有肥有瘦，把豬肉稍微清洗乾淨，然後再用菜刀把它切成豬肉塊，稍微小一點的塊，小蔥和姜去掉外表的皮，洗一洗，用刀把它們剁成碎末。

4、 拿出攪肉器或者是料理機，用機器我們能省很長時間，需要把這些肉都絞成泥，如果家裡沒有的話，就辛苦一點，用刀直接剁成泥，豬肉和蝦仁，還有蔥和姜都倒裡邊。

5、 開啟開關，開始攪，攪完了之後把他們放到一個盆裡，我們放上一些調味的料，放上一些鹽，料酒，雞精，還有耗油，再放上一點澱粉，都放裡邊之後拿一雙筷子，順著一個方向攪拌，多攪一會兒，讓那些肉餡都裹上這些調料，裹的越好，說明入味就會越好。

6、 把苦瓜的兩頭切掉，然後我們用刀把苦瓜，切成圓柱形，再用一個勺子把原著裡面的苦瓜籽都挖到外面去，胡蘿蔔也是切成薄的片狀，苦瓜也需要在熱水裡邊燙一下，撈出去控幹。

7、 稍微涼一下苦瓜，拿一個苦瓜，裡面塞上一些餡，最後再上面插上一個蝦的尾巴，拿出蒸鍋，裡面裝上一些水，把苦瓜都擺到篦子上，開大火把它們蒸熟，熟了後要趁熱吃掉哦。

烹飪貼士：

1、苦瓜是真的很苦，我們把苦瓜放熱水裡邊燙一下，能稍微的減輕一些苦味，沒那麼苦了。

2、蝦的尾巴是為了插上邊好看，如果沒留下的話，就不用插海蝦尾巴，直接光放上餡蒸。