到底那些食物對孩子大腦有幫助

大家好，我是營養師空谷阿亮，

今天急著昨天的知識聊聊，

昨天講到營養和大腦的關係，

今天的主題是：

哪些

些食物對孩子大腦有幫助

，現在進入主題

大腦總共需要這6方面的食物：

1：緩釋碳水化合物，

2。必需脂肪酸，

3：磷脂（卵磷脂）

4：氨基酸（蛋白質）

5：各種維生素和礦物質。

6：乾淨的有活性的水

如果你能夠為孩子安排這些大腦必須營養素的最佳搭配結構和最佳攝取量，那麼你的孩子健康、成績都不用去擔心，他們的潛力會回饋你最大程度的開發和最好的結果。

以下6種食物對應的是6大提升腦部功能的作用：

（1）均衡血糖——大腦的超級燃料，

（2）必需脂肪——具有足量脂肪的大腦才是聰明的頭腦，

（3）磷脂——為大腦注入活力的記憶分子·氨基酸——大腦中的信使，

4：氨基酸（蛋白質），

5：各種維生素和礦物質。

6：乾淨的有活性的水

與有益於大腦的6大食物（營養）對應的有5大食物（營養）是

傷腦的，我們還有做到遠離這些，包括：

精製糖-掠奪大腦的碳水化合物，

有害脂肪-油炸的，超市的氫化油等等，

含有化學新增劑的食物-色素，調料防腐劑，

有毒礦物質-鉛，汞等等，

食物致敏原-容易引起過敏的食物，

重金屬超標的飲用水，

我們一個個來分析，為什麼要這樣吃，才能發揮大腦最佳的水平。

我們人體每一個細胞都需要血糖（葡萄糖提供能量），其中腦細胞需要最多。大腦的重量僅佔人體的2%，但是大腦消耗葡萄糖的需求占人體可用葡萄糖的20%。

當大腦中的葡萄糖代謝不正常時，腦細胞就得不到所需的葡萄糖，大腦也就無法正常工作，大腦的思維也就不清晰敏捷。

不過，不是什麼樣的碳水都對大腦有幫助，我們要吃緩釋型的碳水化合物，比如：豆類，全穀物，蔬菜，南瓜還有富含纖維的水果等，

緩釋的意思就是我們吃的食物，它的糖是慢慢釋放到血液裡面的，血糖是穩定，他們釋放的葡萄糖不會大量快速進入血液，而是慢慢進入血液迴圈的，叫做緩釋碳水化合物。

而快速釋放血糖到血液裡面的碳水，我們叫做快速釋放碳水化合物。比如：白糖，麥芽糖，甜品，碳酸飲料，奶茶，蛋糕，巧克力，精米麵等等，其中最容易被我忽略的就是我們平時吃的精米麵。

因為這些快釋碳水在短時間內會提供過多的能量，使血糖難以穩定，容易增加飢餓感，容易引起注意力不集中和引起腦內物質失衡。

不信，大家不凡回家做個實驗，給你家孩子一根棒棒糖或者一杯甜品，小屁孩瞬間就比平時活躍很多甚至嗨過頭。

血糖濃度的起起伏伏不僅對學生的情緒和行為造成干擾，同時也會影響他們的智商。美國麻省理工學院的研究者們曾經做過一項研究。

他們選取了兩組兒童作為研究物件，其中一組為總人口中食用糖類及其他精製碳水化合物最多的1/5，而另一組為總人口中食用糖類及其他精製碳水化合物最少的1/5。研究員將這兩組兒童的智商分別做了一個比較，結果發現兩者之間的差距竟然高達25%。

這樣看起來，要想擁有較高的智商，就必須遠離白米麵包以及經過加工處理的穀類和糖類食品。

2：吃有益脂肪（魚油，亞麻籽油，橄欖油……椰子油，鱷梨油……）

必需脂肪酸包括OMG3，OMG6兩種，用於保持孩子身體健康減少過敏、哮喘、溼疹，炎症及各類感染的發病率

。除此之外，必需脂肪酸還能促進人的精神健康，讓人充滿活力，情緒平穩。如果人體缺乏必需脂肪酸，就很容易導致抑鬱、誦讀困難、注意力缺不集中、孤獨症、疲勞、記憶力衰退等症狀以及其他行為表現方面的向題。

由此可見，必需脂肪酸的地位是何等重要。如果你希望孩子的大腦始終處於健康、均衡的狀態，那麼必需脂肪酸正是其中的關鍵！除此之外，如果你希望孩子的智力得到最大程度的開發，那麼保證他獲得最佳的必需脂肪酸攝入量也是一項必不可少的條件。

富含OMG3的多不飽和脂肪酸對大腦有著重要的作用，其中的佼佼者就是富含DHA和EPA的魚油，所以人家說愛吃魚的孩子聰明就是這個原因。另外富含OMG3的脂肪酸還有亞麻籽油，紫蘇油，火麻油等等。

OMG6在大腦中同樣起著不可替代的作用，因為大腦中的OMG3和OGM6在平衡的狀態，才能保證大腦的順暢運作和自我調整。富含OMG6的油脂有豆油，花生油，芝麻油，葡萄籽油，菜籽油，葷肉等等。

富含OMG3。6的食品還有優質堅果，比如亞麻籽，南瓜子，芝麻，核桃等等

第三，磷脂（卵磷脂），

磷脂——是我們大腦當中的智慧的脂肪，

磷脂是我們大腦中的參與人體神經系統髓鞘的構成，從而可以促進大腦中各種訊號的順暢流通與傳播。正是磷脂這種物質使得孩子的大腦可以歡快地歌唱，孩子們才能夠心情愉快，思維清晰，聰明伶俐。

含有磷脂的食品包括魚類，特別是沙丁魚，同時還包括蛋類、動物臟器、從大豆中提取的卵磷脂等。

卵磷脂是我們獲取磷脂的最佳來源。給孩子補充卵磷脂的方法有很多，而其中最簡便、最省錢的方法莫過於在孩子的營養早餐裡新增卵磷脂。

可能有家長說補充磷脂怕孩子發胖，這個擔心大可不必，卵磷脂不會使人發胖。事實上，恰恰相反，卵磷脂還能能幫助人體分解脂肪。

第四：優質蛋白質（氨基酸），

蛋白質——影響人類智商和情商的建築師，蛋白質能為人體提供生命的組成單位氨基酸。正如一個句子是由詞彙構成的，而詞彙又是由字組成的，蛋白質是由氨基酸構成的， 神經遞質（也就是大腦中負責傳遞資訊的化學物質）。

由此可見， 蛋白質能夠為人體提供氨基酸，只有當人體攝入充足的氨基酸時，大腦才會健康、順暢地工作。

人體缺乏氨基酸並不是什麼稀奇事兒。一旦發生這種狀況，人就很容易出現抑鬱、感情淡漠、缺乏動力、難以自我放鬆、記憶力低下、注意力難以集中等症狀。

然而研究證明，只要給人體補充某些特定種類的氨基酸，上述症狀就能得到改善和治癒

舉個例子，曾經有人進行過一項雙盲試驗，結果證明色氨酸（是一種重要的氨基酸）的療效要好於抗抑鬱藥；酪氨酸（一種白色晶體狀氨基酸）能夠幫人緩解壓力，改善人的精神狀態和體能狀態，其效果要遠遠好於咖啡；Y-氨基丁酸（也是氨基酸的一種）則能有效地緩解人的焦慮情緒。

第五，礦物質和維生素使得孩子更聰明伶俐。

許多幕後人物的默默付出成就了一場出色的演出，光靠臺前那些角們恐怕難以撐起一場完美的演出。這個道理同樣適用於兒童的大腦。在大腦這個廣闊的“舞臺”上，維生素和礦物質就是我們的“幕後英雄”。

雖然沒有聚光燈下的萬眾矚目，也沒有攝像機前的特寫鏡頭，但是維生素和礦物質卻的的確確在我們的大腦運轉中起著至關重要的作用。

維生素和礦物質有很多重要職能，其中一項就是幫助人體把葡萄糖轉化為能量，把氨基酸轉化為神經遞質，把結構簡單的必需脂肪酸轉化為DHA或 GLA 等複合脂肪，還有把膽鹼和絲氨酸轉化為磷脂。

維生素和礦物質在構建和調整大腦與神經系統的過程中發揮著關鍵作用，正是它們保證了人體各項功能的順利進行。

很久以前，人類就已經知道了維生素和礦物質對乾兒童的大腦健康起著十分重要的作用。

因此，早在20世紀80年代，就有一系列測試，考察一下學齡兒童在攝入最佳劑量的維生素及礦物質之後，其智力水平會發生怎樣的變化。

格威林·羅伯茲是一名教師，同時也是最佳營養協會的一名營養學臨床專家，大衛·本頓教授則是美國斯旺西大學的一名心理學家。這兩位專家合作進行了一項試驗，他們選取了60名學齡兒童作為研究物件，給這些孩子持續供應複合維生素和礦物質，保證他們獲得最佳營養。

然而事實上，只有一半兒童補充的是真正的維生素和礦物質，另一半兒童服用的只是安慰劑，當然這些孩子對此毫不知情，都以為自己獲得的是維生素和礦物質的補充。

8個月後，那些補充了維生素和礦物質營養的兒童明顯從中受益，智商竟然提高了10多分，用了慰劑的孩子則沒有出現任何變化。這項研究曾經發表在1988的《柳葉刀》TheLancet）醫期上。

此後，又有多項研究證實了這一結論。大多數研究都是依照“推薦日攝食量”的標準進行的，而這種營養水平要明顯低於格威林·羅伯茲與大衛·本頓在他們的實驗中所設定的營養水平。但我們仍然可以看到，即使是這種較低的營養標準也能使兒童的平均智商提高4。5分！

為什麼維生素和礦物質能夠提高人的智商（IQ）呢？因為均衡最佳化的維生素及礦物質攝人能夠使兒童的思維更加敏捷，集中注意力的時間更加長久。

比如維生素B族，

維生素B中的（硫胺素）維生素B1能夠幫助人體將大腦的主要燃料，也就是葡萄糖轉化為能量。因此，如果人體缺乏維生素B1，首當其衝的症狀就是精神倦怠、身體疲乏。如果兒童缺乏這種物質，就會出現注意廣度減小、難以集中注意力等症狀。

大衛·本頓教授是美國斯旺西大學的一名心理學家，同時也是營養學和智商研究方面的頂尖專家之一。本頓教授發現，青年人體內的維生素B水平與他們的認識能力存在關聯。即維生素B水平越低，人的認識能力也就越差。

他在研究中還發現，很多人在補充了維生素B之後覺得頭腦清楚、沉著冷靜、精力充沛，連反應速度也變快了。

又比如礦物質鈣鎂，

某些礦物質能夠促進大腦健康，幫助兒童放鬆心情、保持冷靜，從而獲得良好的發育，順利度過青春期。

鈣和鎂 通常情況下，我們很少會想到給孩子補充能使他們放鬆心情、保持冷靜、獲得良好睡眠的礦物質。鈣和鎂這兩種礦物質恰恰就具有這些作用因為它們能夠調整神經細胞和肌肉細胞，使之得到放鬆。

肌肉抽筋是人體缺乏鎂的徵兆。如果身體缺乏鈣或鎂，孩子就容易覺得緊張不安，還會變得急躁易怒、挑釁好鬥。鎂配合其他營養成分可以有效地治療兒童孤獨症和多動症。在治療過程中，鎂在促進兒童睡眠方面發揮著極好的療效。

第六：最後一個也是人們最容易忽略的食物——水。沒錯，就是水。

水在7大營養素中佔的比率是最大的，60%，所以水被稱為一切生命的源泉，可見它的作用有多大。可是就是這個生命的源泉往往都被那家遺忘或者忽略了，哪怕是深諳營養學的我。

去年我隨便買了一個淨水器，想著再過一年就搬家了。結果過了一個多月後，我兒子開始出現各種問題，情緒躁動不安，晚上很難入睡，睡著了也翻來覆去，臉色發黃，消瘦，倦怠。期間給他補充過一些礦物質和維生素，但是一點效果都沒有。最後換了益之源淨水器後半個月這些症狀才消失掉。

好的飲用水是調理一切疾病的根本。好好想想，你一邊在吃各種營養素來調理身體，清理體內的垃圾毒素，可是又大量的喝一些重金屬超標的飲用水，給身體增加毒素，那不是自相矛盾嗎？身體能調理好才怪！

嗯六個方面的提升大腦功能就分享完了，那怎麼吃呢？

那就很簡單了

首先就是要每天吃好營養早餐，如果孩子住校不方便吃營養早餐的，配個幸福餐就好，營養早餐跟幸福餐都是營養非常均衡的營養餐，裡面的維生素B礦物質鈣鎂，優質蛋白質都十分齊全，還有豐富的卵磷脂。

不過最後還是強調一點，務必使用紐崔萊的營養素，因為紐崔萊非常的安全，有效。

關於考試必勝的營養課堂就到這裡結束，祝願這裡的家長們能如願以償，心想事成，學子們步步高昇。

很多人慕名而來，也許是透過“空谷阿亮”這四個字，在網上找到我，

竟然十分興奮的說：全網查詢“空谷阿亮”

這四個字

的結果，竟然全網都是您。非常激動並且迫不及待的

提出各自健康問題，

空谷阿亮

也非常高興可以為大家

答疑解惑

。只是健康問題，

需要自己承擔健康第一責任人，自己主動長期學習，健康

需要理念，也就是把原先導致自己疾病的舊理念，改變成，目前你正聽帶的新理念，這是讓你走向健康的國際性的前沿理念，理念的形成需要時間，也需要認同後，就嚴格要求自己執行，需要行動。

好了，本次健康知識，暫時分享到這裡，明日再聊，歡迎給我留言，我會第一時間迴應您。