好水侍好茶，選擇什麼水來泡茶，水質對普洱有什麼影響

怎麼選擇水泡茶

水質對普洱茶的影響

什麼是好的水？水的礦物質居中、微量元素豐富，沖泡後茶湯明亮通透，口感清晰、甘甜或柔軟、綿細，是載茶的水中極品。

之前我們參觀過龍生茶葉公司，龍生代表特別帶我們參觀了茶廠的“龍生泉”，讓我們明白了水對茶的重要性，在製茶工序上從源頭的用水就開始。好水侍茶，揚韻提味泡茶用水，決定茶的最終表現，是影響茶的關鍵載體。

泡茶，軟水優於硬水，但過猶不及，水中有一定程度的礦物質，美國的一個品茶網站Yorker share對“好水”的推薦，鈣、鎂的含量在每公升60~ 120毫升之間。過多的鎂、鈣等礦物質和茶的內質茶多酚結合，會產生多佘的雜質，影響茶味。

好水，以活水、雪水為上，但水質則以鈣、鎂60~120ml/L者為上。好的水，可以讓茶揚韻提味。水影響茶味的表現豐富的微量元素和適量的礦物質。可與兒茶素產生變化。增加顏色的鮮、厚。

水質好，有助於茶中的微量元素與常量元素釋放，香氣的明顯產生或揚亮或馥郁或內斂或醇和。優質的水。增加茶的生津速度。咽喉及口腔回甘綿長。苦澀降味，低質豐富飽滿的水質，有助於釋放出較多的茶內質。

一款好茶分為軟實力與硬實力，硬實力表現分好原料、好工藝、好倉儲，軟實力分為好器、好水、好心情，水的優劣是決定茶葉滋味的重要元素之一。