這碗上班族解乏湯，養顏抗衰還兼冬令養生

文/羊城晚報全媒體記者 林清清 圖/視覺中國

暖和了兩天的廣州，再次迎來“溼冷”的“魔法攻擊”，你做好準備了嗎？廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，氣溫驟降，加上“溼冷”，此時的人體更需要高熱量的食物補償來抵禦嚴寒，適時進補，正好能夠提高人體免疫功能，促進新陳代謝，冬令進補正好一舉幾得。

中醫認為，黑色入腎，自然界中紫色、黑色的食物大多具有補腎的作用。林舉擇以黑色食材為主，推薦一款滋補有益、適合溼冷嚴寒時節的保健湯水。

“頭禿”加班族不要怕

黃精是冬季常用的藥膳湯料之一，其味甘、性平，歸脾、肺、腎經，能補腎潤肺、補脾益氣。中藥藥理學研究發現，黃精有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用；能增強免疫功能，增強新陳代謝；有降血糖和強心作用。臨證常用於治療脾胃虛弱、體倦乏力、口乾食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴等病證。需要提醒的是，黃精功效和緩，起效非一日之功，所以需要堅持多飲用一段時間才會感受到它的補益作用。

何首烏味苦、甘、澀、性微溫，歸肝、心、腎經。具有補肝、益腎、養血、祛風等功效，適用於肝腎陰虧、鬚髮早白、血虛頭暈、腰膝痠軟、筋骨痠痛、慢性肝炎等病症。

現代醫學證實，何首烏具有降低膽固醇、降血糖、抗病毒、強心、促進腸胃蠕動等作用，還有促進纖維蛋白溶解的活性作用，對心腦血管疾病有一定的防治作用。經常食用制首烏，對神經衰弱、白髮、脫髮、貧血等病症有治療作用，還可以延緩衰老、強身健體、保健心臟。

但林舉擇提醒市民，何首烏有生、制之分，生首烏有小毒，需在正規中醫師辨證下合理使用。平時用作藥膳食療之用的大多是制首烏，是用黑豆汁炮製而成，毒性幾乎沒有，比較安全，其滋補肝腎、補益精血的力度也得到了加強。

黑棗是新鮮紅棗經過特殊加工之後製成的，因顏色烏黑，故有“烏棗”之稱。中醫認為其味甘，性溫，歸脾、胃、肺經，主要功效是補中益氣，善補陰陽，適於通氣血、補津液、活脈絡、舒筋骨、填骨髓。

乳鴿味鹹，性平，歸屬於肺、腎及肝經，具有滋腎、解毒祛風、補氣、調經止痛的功效，可用於治療消渴、虛勞、血虛閉經、腸風下血等疾病。乳鴿的營養價值很高，其中含有豐富的優質蛋白、氨基酸、粗脂肪等多種營養物質，是補養身體的佳品。

乳鴿湯補氣滋腎

今期推介的黃精製首烏黑棗燉乳鴿湯雖然湯色黝黑難看，但營養豐富，熱量足夠，非常養人臟腑，可說是一款適合一家共飲的冬令滋補養生保健湯飲，亦是上班族解乏抗疲勞，女性防衰老養顏的“好幫手”。

黃精製首烏黑棗燉乳鴿湯

【材料】黃精15克，制首烏20克，乳鴿1只（約300克），豬瘦肉300克，黑棗5枚，生薑3片。

【製作】各材料清洗乾淨；乳鴿宰洗乾淨後斬塊，豬瘦肉切塊，兩者一同飛水備用。所有材料一起倒入燉盅內，加入開水1250毫升左右（約5碗水分量），加蓋後隔水燉2小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人分量。

【功效】養血滋陰，溫腎斂精。

編輯：王敏