瀏陽蒸菜：小小的一碗蒸菜，濃濃的家鄉情！

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瀏陽，湖南東部的一個縣級市，因為瀏陽河和瀏陽花炮而聞名於世。五千多平方公里，

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多萬人口，位列全國縣域經濟與縣域綜合發展第八位。瀏陽物產豐富，盛產花炮、茶油、苗木、蒸菜等，榮獲“中國煙花之鄉”、“中國苗木之鄉”、“中國蒸菜之鄉”、“中國油茶之鄉”，尤其作為享譽全國的瀏陽蒸菜，更是讓全國各地的食客品嚐到了來自瀏陽的美味。

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瀏陽的蒸菜已經有了五百多年的歷史，由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創立，他們把客家美食技藝與瀏陽本土的茶油、豆豉結合，慢慢形成了一種極具特色的風味菜系。歷經幾十代人的傳承與發展，已經達到了“萬物皆可蒸”的境界，不少特色菜品進入到當地宴席和酒店，成為湘菜中的一個重要組成部分。

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最早的蒸菜是把調好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個菜滿足一大家子的就餐需求，聰明的客家人一般都是採用小瓷碗或者小瓦缽，這是瀏陽蒸菜的最初形式，也是瀏陽蒸菜與其他地方蒸菜的不同點，也是瀏陽蒸菜能走向全國成為快餐中的一匹黑馬的原因。

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瀏陽人是最有家鄉情結的，在外地看到有“瀏陽蒸菜館”，就會不由自主地進去吃飯，點幾個自己喜歡吃的家鄉菜，與店家講幾句瀏陽話，看看菜品是否有家鄉味？是否用了家鄉的食材？看看店家是不是瀏陽人，請的是不是瀏陽師傅，加盟的是不是瀏陽品牌？當發現做的菜品不是真正的瀏陽蒸菜而是“掛羊頭賣狗肉”時，就會發揚瀏陽人的耿直性格，不忘好好地說道指責一番，不能壞了瀏陽蒸菜的名聲，建議店家要加盟瀏陽品牌、採用瀏陽特色食材！

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在外地的瀏陽人最喜歡點的幾道菜品通常是：蒸火焙魚、臘味合蒸、鹽菜蒸扣肉、蒸水蛋、蒸手撕魚、蒸南瓜等，這些菜也是最能檢驗是不是地道瀏陽蒸菜的菜品。當發現一家與家鄉味道非常接近的蒸菜館時，就會成為店裡的常客，還會源源不斷地帶朋友來吃，吃的時候還會滔滔不絕地向朋友介紹瀏陽的風景、瀏陽的美食、瀏陽的特產、瀏陽的故事，簡直就是瀏陽的“金牌導遊”！

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或許所有的人們對於家鄉都是有濃重的家鄉情結的，只是瀏陽人把家鄉情懷寄託在了一碗小小的蒸菜上，真是小小的一碗蒸菜，濃濃的家鄉情！