蝦醬炒豆角，加點料炒一炒，更鹹香更下飯

蝦醬炒豆角

By 小小多和包子

家常炒豆角，加點料炒一炒，更鹹香更下飯。我今天放的蝦醬，沒有放蠔油也行，實在都沒有就不放。只不過是為了增加一點風味而已，味道更豐富一些。

原料：豆角、姜、大蒜、小米椒、食用油、蝦醬、鹽、生抽。

做法步驟：

第1步、豆角洗乾淨，切成一寸左右長的段。

第2步、姜和蒜切碎，小米椒切圈。

第3步、鍋內倒入大概30-40ml的油，燒熱，下姜、蒜和辣椒煸炒，炒到聞到蒜香味。因為我用的蝦醬很多油，所以前面少放一點點油。

第4步、下豆角，繼續煸炒至豆角變色。

第5步、加入2湯匙蝦醬，翻炒拌勻。沒有蝦醬，可以用蠔油或其它的醬，都沒有就不放。加一點增香增鮮。

第6步、加1小勺鹽，1湯匙生抽，小半碗水，翻炒拌勻，蓋上燜兩三分鐘。

第7步、開蓋收幹一些湯就好了。

小貼士：

1、長豆角實際就是一個長豆莢，買的時候要挑捏起來硬硬的結實的，顏色比較翠綠的。如果捏起來是泡泡的有點空的感覺，而且顏色發白，那就是很老了，快長成真正的豆莢了。2、沒有蝦醬加其它的醬也可以，沒有不加也行，只不過就是為了增加一點風味，味道更豐富一點而已。3、豆角為了徹底煮熟，最後加了一點水燜了一下，所以顏色不太好看。如果想顏色好看一點，可以燒半鍋水，加一點油和鹽，倒入豆角焯一下水，煮至變色就撈起沖水降溫，後面就不需要再燜了，顏色會好看一點。或者像酒樓一樣做法，用油炸一下，但這個費油且麻煩。

來自 美食天下 小小多和包子 的作品。

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