唯美黑米蘊含養生，陳皮豆沙獨具清幽寧靜的韻味

陳皮的用量一般是多少克

黑的有理，黑的養生，黑的美，但是絕對不會“黑了你”

黑米煮粥、煮飯，來一點，增加粗細糧搭配，對身體健康，是專家們的建議，而玩美個人也覺得不錯吃，平凡白米飯，不再孤獨霸佔飯桌主食位置，連小朋友回家吃飯，都覺得好吃，飯香味濃厚，不用催，乖乖滴吃完飯。

黑米有個毛病，就是比較硬，家庭裡想磨成粉，即使有工具代勞，也嫌麻煩，因為用量不多，磨打的數量難控制。有了廠家定型包裝，這下興趣就上來了。

米與面一家親，即使二個不同種族，混合起來也有互補作用。做包子，不同於煮飯，白米加黑米，二種米可以結伴成黑米飯，但是做包子裡，不能“米加米”必須“米加面” 包子原本就是小麥面的世界，加入黑米，也是增加粗糧攝取，不能完全由黑米說了算。

將陳皮與紅豆煮成陳皮紅豆泥，做為黑米包子餡，就是看重陳皮的消脂解膩，能給餡料與外皮加分效果。

樸實無華的黑米包子，光溜溜外表，總想將它打扮一下，成為低調的奢華。利用剩餘的一小麵糰，任意拿捏，稍顯不成熟的手法，哈哈。

自己熬的陳皮紅豆沙，甜度自由了，適合低糖時代，無論大人、小孩都健康，陳皮味不搶甜蜜紅豆味，只有在細細的回味中，找到淡淡陳皮味，擔心小朋友會接受不了的，可以放心，當然啦，前提條件，陳皮不可放太多去跟紅豆煮唷。

〔材料購買〕

皮料部分： 黑米蛋糕粉50克、中式麵粉500克、酵母5克牛奶270克、糖20克、鹽2克。

包子餡料： 陳皮5克、紅豆300克、糖150克

〔具體做法〕

|步驟|

中式麵粉里加入酵母、糖。 再加入黑米蛋糕粉。 牛奶替代水，口感會更細緻，尤其用在粗細糧搭配中。 將麵糰揉勻，發至二倍大。 發好麵糰分為70克一小劑子，搓圓、醒發。 陳皮洗淨，剪成小塊狀。紅豆前一晚洗淨，泡發。 剪小的陳皮與紅豆，加水，放入燉鍋，煮一個小時。 紅豆煮爛後，移至鍋中，加入白糖，一起煮至入味，想節省時間，放入破壁機打勻，再倒回鍋中收幹水分，待涼後分裝在食品袋中，冷凍儲存。（陳皮紅豆餡，可以提前製作） 陳皮紅豆餡搓成20克一個小劑子。 擀開小麵糰，包入一顆餡料。 收口捏緊。 搓圓包子，放進蒸籠醒發。 手癢沒藥醫，看到太樸實的賣相，耐不住“畫蛇添足”一番。醒發15分鐘後，蒸12分鐘、燜2分鐘即可。