剛死的河蟹能不能吃？答案是……

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。”又到每年螃蟹最肥美的時候了。

大家都知道，河蟹需要吃活的。

但是在儲存螃蟹的時候，難免會有一些“體弱瀕死”的，那麼，對於這些剛剛死亡的螃蟹，還能吃嗎？

對於這個問題，我們首先要了解一下，為何死掉的河蟹不能吃！

河蟹是中國特有的淡水產品，其體內遊離氨基酸和含氮化合物含量較高，肉質比較松，為微生物生長提供了有利條件。

且河蟹都在淤泥中生長，生存環境適合微生物生長，這就導致鮮活河蟹體內外菌落總數基數較高。

而河蟹一旦死亡，其體內的微生物含量會迅速升高，這也是死蟹不能吃的主要原因。

所以說，即使是剛剛死的河蟹，最好也不要吃。

在我們蒸食螃蟹的時候，最好保證螃蟹在100℃以上的高溫下持續蒸煮20～30分鐘，這樣方可徹底殺滅其體內的各種微生物。

吃不完的活河蟹，可以用嚴實的竹筐儲存。

先鋪一層泥沙，再放置一層吸水的毛巾或者海綿，最後將竹筐存放置陰涼處，一般可使螃蟹存活4~5天。

小貼士：不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹（如梭子蟹等）被捕撈後，離開海水很容易就死了，對於這類死蟹來說，只要做好速凍和保鮮是可以食用的。

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