無刺鯽魚是怎麼做的？學會後，再也不擔心被卡喉嚨了

小時候最怕的就是吃魚了，因為聽說魚翅會卡在喉嚨裡，所以每次見到好吃的魚都不能大膽的吃，可以說是很遺憾了。後來，我聽說了一種叫做“無刺鯽魚”的菜，聽這個名字就很讓人好奇。鯽魚肉質細膩，營養豐富，容易被人體吸收，用來燉湯非常鮮美，特別是經常喝的鯽魚豆腐湯。可是鯽魚是有刺的，而且它的刺也挺小，吃的時候要格外小心才行。那麼這種無刺鯽魚是怎麼做成的呢？

其實很簡單，只需要在切魚的時候注意這幾個地方就行了。

來看看，它是怎麼做的吧！

首先將新鮮的鯽魚洗乾淨，去掉魚鱗片。從魚的尾巴開始切，像圖中的切法一樣，每一刀的間隔在1-1。5毫米之間。要切得非常細密才行。無刺鯽魚的原理是切斷了肌間刺，鯽魚的肌間刺主要分佈在魚紅也就是魚裡脊內，所以切的深度最少應超過魚紅。不好把握的話，直接切近骨。這樣做的遠離就是，我們切段了魚的肌間刺。鯽魚的細刺就是肌間刺，肌間刺主要長在魚裡脊中，所以，切的時候要保證切到魚紅下面去，不能太淺了。

切好後，將魚放入碗裡，加入生薑，料酒等醃製，醃製的時間自己把握；醃好後用清水洗乾淨，魚肚子裡放蔥姜，上鍋蒸10分鐘。十分鐘後取出，魚就蒸熟 了。

最後將涼拌的調味料調好，澆在蒸熟的鯽魚上。

一道涼拌無刺鯽魚就做好啦。當然也可以做成紅燒的，或者鯽魚豆腐湯等。吃起來非常方便，免去了被魚刺卡主的擔憂。學會 了做無刺鯽魚，媽媽再也不用擔心我吃魚被卡住啦！

你們學會了嗎？生活中你們還有哪些實用的做鯽魚的小技巧，歡迎在留言區分享，大家一起做出好吃的鯽魚！