蜆子——珍藏在兒時記憶裡的精彩

蜆子是什麼樣子

蜆子與我們的童年相伴，似乎是上輩子結下的不解之緣，印象太深刻，在我們的記憶裡留下了深深的烙印。無論是平時吃蜆子，夏天下河摸蜆子，還是在河邊看人家漁民捕撈蜆子，都像是昨天的事情，是那樣的揮之不去，是那麼的回味無窮。

夏日傍晚，雲霞滿天，當家家戶戶做晚飯的炊煙升起時，伍佑港的河邊會有小船停在碼頭上。這些小船和別的船不一樣，停下後會馬上把一個淌網子倒過來綁在插在船頭的竹篙上，小街上人看到後，就會陸續的到船上買蜆子。

記得好像蜆肉子一直就兩毛錢一斤，母親正常都是買一斤。盛蜆子用淘羅，同時必定要帶一大茶缸子，蜆子稱好以後，船上的人會給你一勺子原汁原味的響蜆子的湯。

母親做的蜆子很好吃，尤其是是燒蜆子，我真的百吃不厭。母親先要揀掉蜆子裡面一兩個殼或其他雜質，然後放少許油鍋裡，再把蜆肉子倒入鍋中較長時間的炒，再加入人家給的原汁湯再燒，然後放入切好的韮菜，起鍋後一定要灑上胡椒粉，那香味和鮮味讓你沒吃之前就垂涎欲滴，吃了之後捨不得放筷子。不過，吃燒蜆子的時候，我正常不用筷子，用條羹可以連湯夾水吃得更爽。

那時蜆子之所以好吃，還有一個原因就是新鮮。我家就在河邊住，看慣了河裡的各種船，而捕蜆子的船更是別具一格。捕蜆子的船好像不是很大，船後一人拖著拖網，同時手持一特製的竹篙，邊撐船邊不停的在河泥中有節奏的鼓搗，把蜆子搗翻出來然後淌到後面跟著的淌網裡。

（當年捕蜆子的船比這個還小，看不到了）

捕蜆子的船上也是流水作業，在船的前面有一大鍋，船上的女人會及時的把後面淌起來的蜆子倒入鍋裡響。鍋很大，蜆子倒進響好後人家會用一個專用的蘿筐將響好的蜆子連肉帶殼盛起來。這時你會發現，在船的一邊還有一個細眼的大網，人家會將剛才的蘿筐在水裡輕輕的盪漾，蜆肉會浮起漂入水裡，而殼子仍沉在筐裡。到差不多時，會拎起筐把蜆殼子倒掉。

（現在捕蜆子的船都機械化了）

船邊的大網裡的峴肉子提起來就可以賣，而那大鍋裡的湯從開始響蜆子是不換的，一個下午的蜆子響下來，那湯就和牛奶一樣是白色的，聞著都鮮美無比。

伍佑港不大不小，不深不淺，夏天我們除了在河裡游泳嬉戲之外，有時候也會摸蜆子。摸蜆子什麼工具也不要，帶著洗澡桶就行了。澡桶就浮在水面上，我們一個猛子紮下水底，兩手並用，在水底的泥裡亂抓，每次都會抓到十個八個蜆子，肯定不會空手。有時還會摸到河蚌，我們嫌它的肉子老，摸上來玩玩又扔了。光是蜆子，一兩個小時，摸個三五斤不成問題。

（一個猛子紮下去，可以摸到好多的蜆子）

我和蜆子可能有緣。蜆子雖然好吃，但有人吃多了說肚子會疼。而我從來沒有什麼感覺，成大碗的吃也一點問題都沒有，反而總有吃不夠的意味。

有一次機會來了。那是九幾年，父母已經去世。我們家也到了縣城，正巧那天妻兒去鄉下外婆家了，我一人在家獨掌乾坤。“我的伙食我做主，別的不吃吃蜆子”。去菜市場直奔賣蜆子的地方，二元五一斤，先買一斤。回來揀掉裡面的小殼，用水清了一下，鍋裡放上油，照我母親過去的做法，精心製作，加入韮菜，最後灑上小胡椒，自己都覺得很滿意，準備坐下來開懷暢吃，大快朵頤。

看著誘人，聞著噴香，誰知道第一口就磣得不能下嚥。原來我看這蜆肉子白白淨淨的，記得母親只是揀掉裡面的雜物，有時還叫我幫著揀，並不知道里面還有泥沙，需要很長時間的清洗呢。好好的美食泡湯了，除了浪費油鹽之外，更重要的是浪費了我對蜆子的一片深情，簡直傷透了我的心，至今仍然不能釋懷。

（蜆子肉看起來乾淨，其實裡面泥沙很多）