大廚輕易不透露的椒鹽蝦做法，用上小技巧，蝦肉嫩滑好吃皮香酥脆

導語：大廚輕易不透露的椒鹽蝦做法，用上小技巧，蝦肉嫩滑好吃皮香酥脆

快要過年了，椒鹽蝦、紅燒大蝦、油燜大蝦等等經典的菜餚，當然是不能錯過學習，蝦作為我們餐桌上不可缺少的一種食材，它可以經受多種烹飪，且每種烹飪的口感都能帶給人們味蕾不同的享受，尤其是這道椒鹽蝦，不僅是肉質嫩滑，連皮都是特別香酥脆好吃，將椒鹽蝦的做法學會了，讓家人足不出戶便能享受到美味，當然了做椒鹽蝦也需要技巧，大廚表示什麼時候放椒鹽是非常關鍵的，用對了小技巧，蝦肉才會嫩滑皮香酥好吃，這個妙招大廚輕易不會透露，還是我一個當大廚的朋友悄悄告訴我的，我嘗試過一次後發現非常成功，而且用技巧做的也更加方便。

椒鹽蝦的做法：

備用食材：

蝦適量，椒鹽適量，香蔥3根，生薑1小塊，料酒適量，澱粉少許，大蒜3瓣；

製作過程：

第一步，首先將蝦準備出適量，做椒鹽蝦的個頭也不用太大，用剪刀將蝦鬚以及蝦頭上的刺都給剪掉，然後再將蝦的背部剪一個小口子，用牙籤將蝦線給挑出，將每個蝦都按照這個方法處理好；

第二步，然後仔細將蝦給清理乾淨，並且控幹其中的水分，將處理好的蝦放入一個容器中，生薑1小塊洗淨後切成絲，放入盛有蝦的容器中，同時加上料酒和少許澱粉，用手將其抓拌均勻；

第三步，靜置醃製10分鐘，香蔥兩三根將其擇洗乾淨後，控幹其中的水分，然後切成蔥花，椒鹽也準備出適量用，可以現磨也可以在超市買現成的，待將蝦醃製好之後，在炒鍋中添上油；

第四步，待將油燒熱後，將醃製好的蝦逐個下入鍋中開始煎炸，待將蝦的兩面都炸至金黃酥脆且通體變紅後，即可撈出來，控油待用，鍋中留底油放入蒜末煸炒出其中的香味；

第五步，然後將炸好的蝦放入鍋中，同時加上椒鹽和蔥花，翻炒均勻，使得蝦入味後，即可關火，將做好的椒鹽大蝦盛出便可開始享用。

小編總結：

一開始不會做椒鹽蝦，總是會選擇在飯店吃，但一頓吃下來花了不少錢，還總是覺得沒吃好，所以後來便自己學著做，尤其是像當大廚的朋友請教過後，做的椒鹽蝦便更加成功了，自從學會椒鹽蝦的做法，家人也沒有去過飯店了，自己在家做花錢少還能吃得好，椒鹽蝦的做法非常建議大家可以學習，在逢年過節宴客的時候做也非常有面子，比去飯店強多了，而且蝦的營養價值也比較高，平時適當給孩子吃，會有好的幫助，椒鹽蝦的做法不容錯過。

烹飪小技巧：

1、蝦直接下鍋煎炸是不對的，多加1個步驟，便是將其醃製，在醃製的時候，用料酒、生薑和澱粉就可以了，這樣做可以幫助去除蝦的腥味，而且裹上一層澱粉炸制口感也很好；

2、炸蝦的時候，油不用過多，比平時炒菜稍微多點就可以了，過程中可以用鍋鏟按壓蝦的頭部，將其中的蝦膏流出，色澤更加好看；

3、什麼時候放椒鹽合適呢？正確做法應該在蝦炸好重回鍋後，再放入椒鹽和蔥花炒，這樣椒鹽會更好跟蝦融合在一起，口感也會更加豐富。

用上小技巧，椒鹽蝦的肉質嫩滑入味皮香酥脆好吃，學會不用去飯店了，如果你認為椒鹽蝦的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！