幾種蔬菜合在一起炒，營養健康又美味，春節年夜飯上的小炒就做它

春節是一年之中比較重大的節日，在除夕這一天，人們都會做上很多豐盛的菜餚，和家人一起吃一頓開開心心的團圓飯。年夜飯上的肉非常多，吃起來特別過癮，不過做年夜飯的時候，不能光做肉菜，也要炒一些蔬菜，吃起來才解膩。蔬菜的種類那麼多，不如將它們合在一起，炒成菜吃，營養健康又美味，用它來招待客人也很合適。幾種蔬菜合在一起炒，營養健康又美味，春節年夜飯上的小炒就做它。

炒合菜是北京的傳統名菜，用到的食材北京豐富，色彩也很鮮豔，看起來很有食慾。今天給大家介紹的炒合菜用到的食材有韭菜、胡蘿蔔、豆芽、豆乾、火腿、和雞蛋。雞蛋要先打成蛋液，再下鍋煎成蛋餅，出鍋後用刀切成絲就可以了。接著把其它的食材也準備好。合菜有冷盤和熱菜兩種，冷盤就是涼拌了，熱菜就是炒了，按自己的想法來，愛怎麼吃就怎麼吃。

接下來先往鍋里加入適量的油，燒熱後把胡蘿蔔，豆乾，火腿下鍋，慢慢煸炒，直到胡蘿蔔變軟。接著把韭菜和綠豆芽也倒進鍋裡，再往裡面放適量的鹽和味精，翻炒均勻之後就能出鍋了。這道菜的做法非常簡單，炒一炒就能食用，而且很美味。炒合菜吃起來比較爽脆，營養價值也比較高，在挑選食材的時候，還可以按自己的喜好來選，家裡有什麼就用什麼。

炒好的合菜上面如果再覆蓋上一張攤好的雞蛋餅，就是人們說的“合菜戴帽兒”，生動又形象。銀白色的豆芽和金黃色的雞蛋，合在一起有“金銀滿堂”的好寓意，過年的時候就可以做這道吉祥菜，家裡人都很愛吃。北京人在吃炒合菜的時候，還會用春餅來卷著合菜一起食用，春餅就是用麵粉烙制的薄餅，北方地區的人們在立春的時候都會吃到它。

這道炒合菜做法簡單，用料豐富，雖然都是比較普通的小菜，但是吃起極為美味，味道很豐富。年夜飯上的硬菜非常多，這道合菜吃起來清淡，但是非常的爽口，有很好的解膩作用，端上桌很快就被吃光了。炒合菜營養又美味，家裡有客人來拜年的時候還可以用它來宴客。