除夕年夜飯餐桌上必備的1道菜，人旺財旺，要安排上，討個好彩頭

今天看到一則訊息，鍾南山提出今年官方倡導就地過年的可能性很小。所以說今年大家回家過年的可能性就非常的大了，一家團團圓圓，開開心心。過年最重要的就是除夕夜的年夜飯，還有就是大年初一的團圓飯。今天就來和大家說一說，年夜飯上面必不可少的一道經典菜，寓意紅紅火火，旺旺旺，人旺財旺。

不知道大家有沒有發現，今年過年的時間是1月22號，比以往的時間都提前了很多，至少要20天以上，所以說小夥伴們可以開始準備年夜飯菜譜了，趕緊學起來，有空的時候試一試年夜飯的時候大展身手。

如今人們的生活水平越來越高，平時吃的飯菜，下館子或者是去飯店吃的很多的菜都非常不錯，好比是天天過年。那麼年夜飯上面的菜也不能安排的太低檔次。首先要好吃迎合大眾的胃口，並且這道菜寓意也要好。今天小易就來和大家分享一道開胃下飯，並且有著美好寓意的年夜飯硬菜，毛血旺。

1、首先準備一下配菜：午餐肉切厚片，或者是火腿腸也可以，黃喉一小塊，毛肚，選擇使用白色的毛肚，再來一點鴨腸，俗稱火鍋三脆，必不可少。再來一點肥腸，大家選擇使用熟的就行了，鴨血是必不可少的。

2、大蔥顆粒，生薑沫，大蒜拍碎切蒜末，大蒜一定要多些。

3、熱鍋冷油，蔥薑末爆香，下豆芽炒至斷生，這樣煸炒一下，豆芽更香。炒好之後倒出到大碗裡面墊底備用。

4、熱鍋冷油，下豆瓣醬，火鍋底料煸炒出紅油，下蔥薑蒜炒香，噴入花雕酒徹底激發出紅油，緊接著加入清水，大家最好選擇使用高湯，調味鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽少許。大火燒開

5、把除了黃喉毛肚之外的菜都倒進來，煮五分鐘，充分入味。接著下入黃喉煮一分鐘，最後下入毛肚和鴨腸燙一下，三十秒即可，保證脆度，出鍋倒入大碗中。

6、加蒜末，幹辣椒，白芝麻，淋上熱油，激發出香味即可，點綴香菜葉子，美味即成。

這道菜做法簡單，過年的年夜飯一定要試試。紅紅火火，人旺財旺，事業旺。