長海縣—海鮮特產

刺參：

俗稱海參，屬棘皮類動物，列海珍品之首，其肉質細嫩，富含蛋白質，無膽固醇，藥用價值高。各島周圍海域皆有分佈，且有五行肉刺之稀少珍貴品種，享譽中外。

活海參

加工後的淡幹海參

煮制好的即食海參

皺紋盤鮑：

俗稱鮑魚，長海縣特產之一，為名貴海產品，海味之冠，具有極高經濟價值和營養價值。殼稱石決明，其珍珠層可入藥，有清熱明目、滋陰補陽等功效。分佈在縣內海洋島、獐子島、大長山島、小長山島等20餘個島坨周圍，是中國主要的鮑魚產地，產量佔全國的三分之一。

對蝦：

又名大蝦、明蝦，屬海珍品，因舊時常以“對”為單位出售，故名之。其肉味鮮美，肉質細膩，營養豐富，為出口主要品種之一。對蝦喜溫懼寒，有洄游習性，春暖花開時，在黃海中部區域越冬的對蝦成群結隊隨著黃海暖流北上，到黃、渤海沿岸肥水區覓食、繁殖，海洋島漁場為主產區。

大連紫海膽：

俗稱黑刺鍋子，生活於潮間帶岩石下或石縫內，其性腺肥大，味美無比。縣內各島海域均有分佈，資源量較可觀。

紫石房蛤：

因殼內側呈紫色，又名內紫蛤，俗稱天鵝蛋、大蜆子，殼厚個大，味道鮮美，生吃或下湯尤佳。主要分佈在獐子島周圍海域。

太平洋皇蛤：

俗稱象拔蚌，是一種經濟價值高、個體大、生長快的穴居性貝類，個體重1～2公斤，主要播撒區域為塞裡島海域。

櫛江珧：

俗稱老婆扇子，體長20～30釐米，肉柱大且鮮嫩，縣內海域多有分佈。

脈紅螺：

俗稱紅裡子、刺螺、紅螺，貝殼大，略近梨形，殼質極堅厚，殼面多突出棘，殼內面杏紅色，肉鮮美而口感極佳。縣內各島沿海均有分佈。

寄居蟹：

也稱寄居蝦，俗稱蝦怪，體長可達10餘釐米，頭胸甲狹長，螯足一大一小，呈不對稱狀，寄居空螺殼內。其肉細味鮮，為獐子島、海洋島周圍海域特產。

蝦夷扇貝：

扇貝中個體最大者，殼徑可達20釐米，單體重900克。原產西北太平洋和中太平洋西部，屬引進品種，無足絲，靠閉殼肌開合運動。縣內大量底播增殖和浮筏養殖，產量約佔全國的90％。其肉柱和生殖腺嫩而鮮，為出口主要品種。

黃條鰤：

俗稱黃犍牛，呈長橢圓形，稍側扁，體長可至1米，屬中上層洄游魚類，骨硬而肉質嫩，經濟價值高，多用網箱養殖，成魚出口。

牙鮃：

俗稱牙片魚，體呈長圓側扁，兩目均在左側，有目側深褐色，無目側白色。其肉質細嫩，營養豐富，為出口主要魚類品種。

河豚：

俗稱廷巴魚，體形粗大，狀似圓筒，食道擴大成氣囊，遇敵害能充氣，使腹部膨大為球，浮於水面以自衛。其內臟及血液含毒量高，肉味卻殊美，有“冒死吃河豚”一說。屬洄游性魚類，春夏之交群集海洋島漁場，秋末返回深水區。縣內常見品種有紅鰭東方豚、假睛東方豚、斑點東方豚。