玉米生粉可以炸魚嗎？

紅燒魚用什麼澱粉

玉米生粉是可以用來炸魚的，現在人們的生活條件變好了，大家對吃的方面研究的就比較多了起來。不管是什麼食物都能變著花樣做出很多美味的食物來，就比如說一條魚就能做出不同的美味，比如說糖醋魚、紅燒魚、燉魚、清蒸魚、煎魚、炸魚等等，不管哪種做法味道都十分的美味，魚肉鮮嫩不管是老人還是小孩都適合吃，營養價值也十分的高，對於小孩子來說最喜歡吃油炸的了。

所以我們家炸魚塊兒上桌的機率很高，炸過的魚塊兒不管是單獨吃，還是用來燉湯做紅燒魚味道都十分的美味。

取一個空碗，磕入1個雞蛋，加入2勺玉米澱粉和半碗麵粉，再加入適量的清水，攪拌至無顆粒的粘稠糊狀後，再加入1勺鹽攪拌至融化，增加一下底味。調麵糊時，如果只加麵粉的話，炸出的魚肉會硬。如果只加澱粉的話，炸出的魚就不會酥脆。所以正確的方法是，調的麵糊要一半生粉，一半面粉，這樣炸出的魚才會外酥裡嫩，魚肉不老也不硬，正合適！

【炸魚】

材料：魚、玉米生粉、麵粉、植物油、蔥、姜、料酒、啤酒、雞蛋

做法：

第一步：魚一定要買新鮮的，這樣魚腥味才不會很重，買回來後把肚子裡面黑色的薄膜都清洗乾淨，然後切成塊兒；

第二步：放在流水下面多衝洗幾遍，放在清水裡浸泡半個小時取出血水，然後控幹水分撈出來放在一個大湯碗裡；

第三步：然後加入料酒、啤酒、蔥、姜攪拌攪拌，攪拌均勻後用保鮮膜封住醃製半個小時左右；

第四步：準備一個盤子，把玉米生粉和麵粉粉倒進去，雞蛋打碎在碗裡攪拌均勻；

第五步：醃製好的魚塊兒在麵糊裡面滾一圈後再放到雞蛋液裡滾一下；

第六步：鍋燒熱了之後，倒入足量的油，燒到五成熟的時候，把上漿後的魚塊兒放進去炸；

第七步：炸至金黃色的時候就撈出來，放涼，再倒進鍋裡進行第二次的復炸，炸好了就可以出鍋了！

溫馨小貼士：

復炸可以使魚塊兒吃起來更加的脆，口感更好。炸薯條也是同理，需要進行復炸。炸好的魚塊兒可以直接吃，也可以用來做紅燒魚或者糖醋魚口感會更加的好哦