震驚，海里也有雞肉！？

有一種海魚，擁有象徵喜氣的紅色表皮，細嫩的白肉吃起來更是令人讚不絕口，深受人們喜愛。

它就是，有海中雞肉之稱的——大眼雞。

因為眼睛很像雞眼，所以人們叫它大眼雞。

其實它的學名是大眼鯛，又叫紅目鰱、大目魚、大目蓮、紅目魚。

產自我國南海，體長、側扁，表皮呈淡紅色，皮粗糙帶小薄鱗。因體色殷紅如木棉花，又被稱為木棉魚。皮粗肉厚，營養十分豐富。

大眼雞的肉質很緊實，細嫩，有嚼頭，所以被稱為海中雞肉。

大眼雞的外皮粗且堅韌，不容易去鱗，吃的時候往往要連皮帶鱗一塊撕掉，只剩下嫩肉的魚身。但是正因為這個特點，拿去燒烤會非常贊！

外皮烤到微焦後一撕，裡面魚肉剛剛好，沾上蘸料，鮮香誘人~

接下來，我們看看大眼雞的其他做法吧。

鹹煎紅目鰱

①

。魚解凍後先不撕皮，撒上海鹽放在大口碗裡去醃3~4小時。

②

。醃製完畢後把紅目鰱外層粉銀色的皮撕掉後，再下油鍋裡煎，煎得兩面金黃帶焦。

因為醃製過，鹹紅目鰱的肉質稍微緊實，外皮略帶香酥。

海鹽在傳遞鹹味的同時，也讓人感受到，海洋和魚本身的鮮甜正在口中頑強地綻放著。

潮式番茄煎煮大眼雞

1

去皮的魚洗乾淨用廚房紙吸乾水分備用，姜蔥芹菜切段、西紅柿切大片。

2

熱鍋下油，下半茶匙鹽爆姜蔥段，然後把魚鋪在姜蔥上煎，稍黃後翻面，這時候把西紅柿加入，加兩勺潮州豆醬，兩茶勺糖，加水平魚面。

3

煮開後中火煮到湯汁收至一半，加入芹段，試味就可以裝盤了。

紅目鰱豆腐湯

1。剝皮清理內臟；然後將豆腐切塊狀。

2。炒鍋放油，下紅目鰱煎香，煎到金黃色就可以盛出鍋。

3。用鍋裡剩餘的油煎豆腐，將豆腐兩面煎到金黃色。

4。把煎好的豆腐推到一邊，再將之前煎好的紅目鰱一起放入鍋內，放入薑末炒香。

5。倒入開水，水的量不用太多，剛好沒過豆腐即可。

6。水開後倒入豆漿，蓋上鍋蓋煮滾。

7。待豆腐煮到膨脹浮起，魚眼突出即可起鍋。

看這漂亮的奶白色，肯定要鮮掉舌頭啦

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/營養價值

大眼雞含有非常豐富的蛋白質，能夠幫助發育中的孩子成長，也有助於中年人修復細胞。

有通乳生乳，利尿消腫，養陰補虛的效果。對於孕婦和產後媽媽都有很好的效果。

優質脂肪含量也很高，能夠提供給發育中的孩子必需的DHA，有助於活化腦細胞，讓記憶力與理解力更強。

刺少，易消化的優點非常適合老人和小孩食用。

是適合全家人一起享用的海魚！

春夏正是吃大眼雞的最佳季節

給週末的餐桌加道菜吧！

-今日互動-

小晴聽說還有一種經典做法是粗鹽蒸

有人知道具體是怎麼做嗎？

留言分享給大家吧！

-粉絲福利-

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