農村“貓豆”有劇毒！別把貓豆當黃豆，一碗小小的豆子能放倒你

文/ 種菜日記

農村這種菜雖然營養高，是補腎佳品，但若是處理不好，吃會中毒！因為它耐旱、生命力極強，很多南方農民在房前屋後種這種豆科植物，它結的果實很像極像“黃豆莢”，只不過個頭比黃豆莢大很多。

農村人稱它“貓豆”，貓豆是一種奇葩的存在，它集高營養和高毒素於一身。一般方法煮吃貓豆，會造成嘔吐、頭暈的中毒症狀。但不要別被有毒的“內心”所嚇倒，貓豆全身都是寶，從豆殼到豆子，粗蛋白含量都非常高，只要處理得當，可以做出上等佳餚來。

貓豆在南方比較受歡迎，很多人都喜歡吃，做出的乾菜味道特鮮美，另外貓豆燉豬腰可是補腎名餚哦！

《中國植物圖譜資料庫》收錄，“貓豆”的嫩莢和種子有毒，但仍可食用，被稱為是豆類裡的“河豚”，食用時要去毒工作做得不夠徹底就會中毒。

但是，要徹底去除貓豆的毒素，還是要費一番功夫的，也因除毒工序麻煩而很少吃的到。貓豆去毒除了採用常規水煮外，另需要額外的處理工序。

1。剛買或剛摘的鮮嫩貓豆，放在鍋裡被水完全淹沒，大火煮至外皮能輕鬆撕去為止。

2。煮好的貓豆將其撈出，快速剝掉貓豆莢外皮，同時將裡面的豆子的外皮也一併剝去，然後倒入淨水泡上4天左右，記得每天換水。

注意，煮貓豆和泡貓豆的水，要小心傾倒，因為毒素殘留在水中。

常用吃法

1。貓豆燉豬骨，這個湯濃香，口感極佳，溫腎補腎。

2。貓豆燉母雞，適用於女人小產補腎補身。

3。貓豆炒韭菜，壯陽補腎的佳品。

食用吃貓豆時，要謹慎哦！各位朋友都有啥想法呢？歡迎積極交流評價！

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