醃臘肉時，需要先洗肉嗎？很多人都做錯了，難怪臘肉不香還發臭

醃臘肉時，需要先洗肉嗎？很多人都做錯了，難怪臘肉不香還發臭！

每到天冷的時候，很多家庭都開始準備製作臘魚、臘肉，臘腸了，有些人醃製的臘肉很好吃，很香很入味。然而，也會有一些人不是將臘肉醃臭，就是醃的臘肉不香。

在正式開始醃製之前，很多人都會遇見這樣的一個問題，那就是是否先要將肉清洗一下？醃製臘肉的時候，真的要先洗肉嗎？

有人覺得，肉洗了醃，這樣會更乾淨一些，也有人說，肉洗了再醃很容易變質，發臭，到底怎麼樣做才是正確的呢？接下來小編給大家分享醃製臘肉的正確方法和技巧，喜歡的朋友一起來看一下吧。

醃製臘肉具體的做法講解：

1、將買回來的豬肉分割成長條，然後稍微拍打一下，這樣能使豬肉變得更加鬆散，醃製的時候比較好入味。

2，我們可以透過塗抹白酒的方式代替水洗豬肉。白酒不僅可以殺菌消毒，而且用白酒塗抹肉，還可以起到清潔的作用，這樣臘肉才不會壞，儲存的時間更久。

3、準備好一個盆，新增適量的食鹽和花椒拌勻，然後把豬肉放入盆中，，用手將食用鹽均勻的塗抹在豬肉上面。

4、等所有的豬肉都塗抹好鹽之後，表面再撒上一層食鹽和花椒，使用密封袋將其完全的蓋起來，或者用一個蓋子將豬肉蓋上，醃製三天左右，大概醃製三天左右之後將豬肉翻面，將上下順序顛倒一下繼續醃製3天。

5，等豬肉醃製好了之後，將豬肉取出來稍微的清理一下，用繩子串起來，放到太陽底下進行暴曬，曬到表皮乾燥並且出現發黑，就可以放在通風的地方進行儲存了。

很多人覺得醃製臘肉的時候，應該提前將豬肉用水清洗一下，這樣會感覺比較乾淨一些，但是這樣醃製出來的臘肉，不僅味道不香而且還特別容易變質發臭。其實醃製臘肉是不需要洗肉的，直接用高度白酒擦洗一遍就可以達到清潔的作用。

醃臘肉時肉不能清洗的原理：肉清洗後，會使豬肉中的血水和微生物全部洗掉，而且還沾了生水，使肉感染了一些細菌，導致醃的臘肉香味減少。

用水清洗過的豬肉，醃製時如果鹽放少了肉就會發臭，所以，醃臘肉時不可以清洗。閱讀完本篇文章你學會醃製臘肉的技巧與方法了嗎？

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