製作涼皮，麵漿是關鍵！如何解決涼皮機麵漿用不完麵漿發酸的問題

大家好，相信做涼皮的朋友都知道，要想製作好一張涼皮，麵漿是很關鍵的，而有時候我們洗面時可能洗的麵漿有點多了，一時用不完，導致麵漿有點酸味，這種情況應該怎麼處理呢？今天，小編就給大家介紹幾種延長麵漿使用期限的方法。

第一種辦法，就是儘可能地縮短沉澱麵漿時所需用的時間，我們都知道，洗好的麵漿需要沉澱後放去表層的浮水後才能使用，沉澱的時間根據室溫而有所差異，夏天的時候氣溫高，一般需要3-4個小時就能沉澱好，而冬天則需要6-8小時才能沉澱好，如果在此期間我們沒有掌握好時間，麵漿就有可能會發酵發酸，因此，我們在沉澱麵漿時儘量選擇底面大，邊緣矮的敞口容器，這樣能大大加快麵漿沉澱速度，使麵漿能更快的沉澱好。

第二種辦法呢，相信大家都比較瞭解，我們可以降低沉澱好的麵漿溫度，可以把麵漿放進冷藏室，或者氣溫低的空調房內，如若沒有，可提前準備一些礦泉水瓶接滿水凍成冰，放進麵漿裡，麵漿溫度低了，自然而然的就不會那麼快的發酵。

還有一種方法，食用鹼。

食用鹼

它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速

漲發

，軟化纖維，去除發麵團的

酸味

，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的

食慾

。

好了，以上就是幾種解決涼皮面漿發酸的小辦法，以上辦法只推薦麵漿只是發酵微酸時使用，如果麵漿存放時間過長，導致已經完全變質，為了食品安全考慮，建議大家還是不要再使用壞掉的麵漿。