艾草粑粑別蒸了，教你一招，這樣做香甜軟糯，出鍋後連吃4個

艾葉粑粑怎麼做

艾草粑粑別蒸了，教你一招，這樣做香甜軟糯，出鍋後連吃4個。

清明將近，南方興起了做艾草青團、艾草粑粑的熱潮，甜的，鹹的，包餡上鍋，蒸一蒸，滿屋著飄著艾草的清香。而小編也一樣，連做幾次艾草青團都是蒸一蒸就出鍋，送朋友送家人，連誇皮薄餡大，味道好極了。朋友們說，天天做呀，不累嗎？春天的艾草最為鮮嫩，錯過了還要再等一年，如此美食不可辜負大自然恩賜。於是又做起了艾草粑粑，小編教你一招，這樣煎製出來的艾草粑粑，不用擔心塌陷，也不用擔心涼後發硬，煎一煎即可出鍋，香甜軟糯，連吃四個才過癮。

艾草粑粑，也稱蒿子粑粑，是清明時節的一種傳統小吃，寒食節食用，餡料可鹹可甜，每一年媽媽製作的艾草粑粑都是這個形狀，扁圓的，也不用擔心蒸後會塌，涼後也不硬，當然，也有親用模具印一下，形狀更好看，小編將艾草粑粑入鍋煎一煎，不僅加入食用油，還加了少許清水，稍微的煮一煮而後煎制，清香軟糯，甜而不膩，外層焦脆，內餡甘甜的豆沙餡，孩子連誇好吃。

艾草粑粑的原食材中，除了艾草，餡料，不可缺少的是糯米粉，一般是蒸制食用，可以保留艾草清香，也省時，而小編這樣製作的艾草粑粑更能與香煎餈粑相媲美，而它還比餈粑多了一份紅豆餡，煎一煎，有著艾草清香，也有餈粑的焦脆軟糯，成品更誘人。這種做法更是適合於各式糯米餡餅哦，喜歡就試試吧。

香煎艾草粑粑

食材：糯米粉200克、粘米粉70克、小麥澱粉70克、艾草汁適量、紅豆餡適量、食用油適量

做法：1、一個盆中加入糯米粉、粘米粉，小麥澱粉。準備好艾草，開水鍋中加入少許小蘇打焯水後，加入清水攪打成汁，將艾草汁再次燒開，加入到盆中攪拌後揉搓成團。

2、準備好豆沙餡，將豆沙餡分成每個相勻的豆沙團，這樣更容易包制。

3、準備好的艾草糯米糰，取一個劑子，包入豆沙餡，收口之後輕輕壓扁，就是艾草豆沙餅了。

4、製作好的艾草青團綠色養眼，是不是很誘人呢？可以冷凍儲存，隨吃隨時煎制即可。

5、如何將艾草粑粑煎得好看又好吃呢，鍋中放點油，放入艾草粑粑，加入適量清水，然後中小火燒開。大約9分鐘。

6、待煎煮約5分鐘後可以翻面，再煮一煮另一面。

7、水分煮幹之後，兩面煎一煎至微黃即可出鍋了。這樣煎制的艾草粑粑，省時省油，涼後不發硬，喜歡就試試吧。

艾草粑粑別蒸了，教你一招，煎制的時候不但加油，還需要加入一點清水，這樣做出來的艾草粑粑，香甜軟糯，碧綠誘人，出鍋就吃掉4個，太香啦。春天的艾草正鮮嫩，趕緊做起來吧，美味的傳統小吃，錯過了又要再等一年。

小貼士：揉搓糯米粉的艾草汁溫度要夠，可以重新煮開再加入到粉中，也可以用開水和糯米粉，加入艾草絨即可。