熱天別老吃豬肉了，吃這肉更養人，比牛羊肉便宜，溫補滋養又美味

對於很多無肉不歡的人而言，每一餐少了肉菜感覺吃飯都不過癮，我們家人就是，每一餐都必須要有一道肉菜，當然也會搭配一些素菜一起葷素搭配才更營養健康。說到吃肉菜，很多人第一個想到的就是豬肉了，豬肉是日常生活中很常見的肉菜之一，也是很多家庭餐桌上常見的菜餚，豬肉雖然好吃，但脂肪含量高，現在是大熱天，不建議吃太多豬肉，尤其是過於肥胖和膽固醇高的人，內臟和肥豬肉都儘量別吃。

夏天的氣候炎熱，在飲食上也不宜太過大補，夏季飲食講究清淡溫補最好。所以在肉菜的選擇上也可以選擇一些溫補不容易上火的肉菜，鴨肉、羊肉和牛肉都是不錯的選擇。但牛羊肉價格也不便宜，偶爾吃一次可以，鴨肉就是不錯的選擇，鴨肉的價格也比牛羊肉便宜，營養價值也不輸給豬肉。鴨子是吃的食物多為水生物，所以肉性味甘、寒，入肺胃腎經，具有滋補、養胃的作用。夏季體質虛弱，食慾不振或者是體內有熱的人都適合吃鴨肉，溫補滋養又美味。

鴨肉的做法也有不少，煮、燜、炸、烤等等。我們當地人最愛的當屬農家散養鴨做的白切鴨了，除此之外，夏天用老鴨煲湯也是非常不錯的，每一種做法都有他獨特的風味。這裡要分享的做法是：冬菇燜鴨子。搭配冬菇和調好的醬料一起燜出來的鴨肉鮮香入味，一點鴨肉的腥味都沒有，特別好吃，下飯也下酒。夏天別老吃豬肉了，吃這肉更養人，比牛羊肉便宜，溫補滋養又美味；天越熱，吃這肉越香，比牛羊肉便宜，比豬肉營養，鮮香美味不上火。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：鴨子半隻、冬菇適量、青辣椒2根、紅辣椒1根、薑片、蒜頭、蔥白適量。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺醬油、一勺海鮮醬、一勺糖。

1、冬菇放入水裡泡軟切片、生薑大蒜洗淨切片、青紅辣椒洗乾淨切塊，蔥白洗淨切斷待用。鴨肉洗淨斬件待用。

2、準備一個小碗來調料汁。碗里加入一勺料酒、一勺醬油、一勺海鮮醬和一勺糖。

3、將配料攪拌均勻後待用。

4、鍋燒熱，大火將鍋少幹，這裡不需要放油。

5、鍋裡不放任何東西，直接將切好的鴨肉下鍋煸炒，炒出血水，將鴨肉炒至肉變緊縮。

6、將炒出血水的鴨肉出鍋，拿出來放入水裡沖洗乾淨瀝乾水分待用。

7、鍋再次燒熱，熱鍋涼油放入薑片，蒜頭和蔥白炒出香味來。

8、加入處理乾淨的鴨肉下鍋一同煸炒。

9、將鴨肉翻炒至表面微微焦黃出油，加入冬菇下鍋翻炒均勻，再加入提前調好的調味汁翻炒均勻。

10、再加入適量水，大火煮開蓋上鍋蓋燜30分鐘。（想吃軟爛或者鴨子比較老的需要燜煮的時間比較長一些）。

11、將鴨肉燜熟透後，加入青紅辣椒和蔥段和少許鹽下鍋翻炒均勻。大火將湯汁收至濃稠即可。

出鍋裝盤節上桌享用，這樣一道家常版的：冬菇燜鴨肉就做好啦。這樣燜出來的鴨肉鮮香入味，還具有冬菇獨特的香味，搭配香菇和調好的配料一起燜，鴨肉鮮香入味的同時還沒有一點鴨肉的腥味，再搭配青紅辣椒的點綴提香，讓人看著就很有食慾。配飯吃或者是當下酒菜都是不錯的選擇。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、鴨肉本身含有很多水分，所以我們這裡用幹炒的方式，把鴨肉的血水炒出來，肉質炒緊縮後再衝洗，或者直接冷水下鍋焯水也是一樣的。

2、這裡做的口味屬於鮮香的，如果喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的幹辣椒和小米辣一起爆炒，味道也是很棒的。

3、鴨肉燜煮的時間需要長一些，尤其是老鴨，這裡的燜煮時間根據各種食材的情況來定，不確定是否煮軟爛，可以試吃一下口感。