玉米麵的窩窩頭，來點絕配小鹹菜，兩三口一個，粗糧這麼做才叫香

細糧吃久了總想吃點粗糧、野菜換換胃口，現在人們注重養身，吃粗糧已經成為很多吃客的一種飲食潮流，甚是收到歡迎。總去飯店終歸有些不顯示，那在家怎麼才能做出可口又健康的粗糧美食一飽口福呢？今天兔姨就給大家蒸一鍋玉米麵的小窩頭，顏色金黃，鬆軟可口，吃一口讓人回味無窮。

材料：200g玉米麵、100g麵粉、一勺白糖、3g酵母

【窩窩頭】

1、準備好200g玉米麵，用開水燙麵。一邊倒水一邊攪拌，把玉米麵燙到沒有乾麵粉就可以了

2、稍待一會倒入100g麵粉，加入3g酵母和一點白糖

3、逐步少量的倒入溫水，開始和麵，揉成麵糰。然後蓋上蓋子慢慢發酵60分鐘

4、發酵好的麵糰，拉開會看到蜂窩狀的結構，證明麵糰發酵的已經可以了

5、面板撒上乾麵粉，開始揉麵，揉麵的時候多揉一會，這樣最後做出來的窩頭吃起來口感才會更好

6、揉好的麵糰，搓成長條，分成多個均勻的小記子

7、小記子搓圓，用拇指在中間往裡推，兩手轉動著捏成上尖下圓的小窩頭

8、小窩頭放蒸籠力蓋蓋醒發10分鐘

9、開火蒸制15分鐘，到時間後，關火等3分鐘再出鍋

10、 金黃松軟的小窩頭，再來點小菜才是絕配

【小鹹菜】

1、竹筍提前一晚泡發好，五花肉切丁，蒜薹、鹹蘿蔔、胡蘿蔔、蒜薹切好，蔥蒜紅辣椒切末備用

2、上鍋熱油，6-7成熱倒入肉丁炒到變色，依次放入蔥蒜辣椒末，加一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、翻炒均勻

3、倒入切好的配菜，翻炒均勻，裝盤備用

兔兒姨做的窩窩頭玉米麵和麵粉的比例是2：1，喜歡甜口的朋友，可以加一點白糖在裡面；也可以在和麵的時候加點牛奶，那樣口感更好。用燙麵的方法做的小窩窩頭味道濃郁，口感鬆軟有嚼勁，配上小鹹菜，家裡孩子一口氣吃五個也不過癮。